浙江省公立小学食堂午餐供餐现状

  目的  评价浙江省公立小学食堂午餐供应现状,为开展学生午餐科学指导提供依据。  方法  2019年5-6月,9-10月,采用称重法和记账法对浙江省44所公立小学食堂午餐的食物供应情况及就餐人数进行2次调查,每次调查1周。  结果  40.91%的学校食堂配餐时依据学生口味,45.45%制作食谱时参考《学生餐营养指南》。食物种类供应中,谷薯类、蔬菜类、水果、畜禽肉、鱼虾类、蛋类、牛奶、大豆坚果类、植物油、盐的供应量分别为109.05,118.01,0,63.96,9.25,11.31,0,10.68,10.47,2.54 g。只有植物油的供应量与推荐量基本持平。各类营养素的供应中,能量、蛋白质、脂肪供能比、碳水化合物供能比、钙、铁、锌、维生素A、维生素B₁、维生素B₂、维生素C和膳食纤维的供应量分别为820.84 kcal,32.79 g,37.56%,48.47%,164.18 mg,7.84 mg,4.71 mg,23.07 μgRAE,0.41 mg,0.35 mg,20.47 mg,2.34 g; 只有能量、维生素B₁的供应量与推荐量基本持平(P值均>0.05)。城镇与乡村小学午餐各类食物和营养素之间差异均无统计学意义(P值均>0.05)。  结论  浙江省公立小学食堂午餐供应情况不容乐观,供应结构不合理,某些营养素供应量与推荐量差距较大。建议结合本地饮食特点进行学生餐科学指导。     

氢化物原子荧光法测定生活饮用水中砷的不确定度评定

目的：评定氢化物原子荧光法测定生活饮用水中砷的测量不确定度，用于定量说明测定结果的可信程度。方法：应用测量不确定度评定理论，结合实验方法，确定和计算测定过程各不确定度分量，分析氢化物原子荧光法测定生活饮用水中砷的不确定度。结果：得出该法测定水中砷含量为17.28μg/L时的扩展不确定度为1.50μg/L；不确定度最主要的来源是绘制工作曲线中产生。结论：测量不确定度与被测量的测量结果同时给出，才能说明测定结果的可信程度，更加科学。     

误差传递及其在重量法分析中的应用

在检测过程中，检测结果常由2个或2个以上的重复测量数据计算得到，而每一个测量数据的获得都存在误差，这些误差以一定的途径累积起来影响最后的检测结果，偶然误差常用标准偏差s来衡量。     

吡哆素L-2-吡咯烷酮-5-羧酸酯生殖毒性机制研究

目的研究吡哆素L-2-吡咯烷酮-5-羧酸酯（MTDX）及其组成物之一VitB6对原代培养睾丸支持细胞分泌乳酸和体外对睾丸合成睾酮的影响,探讨MTDX可能生殖毒性作用机制。方法胰蛋白酶和Ⅳ胶原酶两步分离法分离雄性SD大鼠睾丸支持细胞进行体外培养,分别加入不同浓度的MTDX（0.17 g/L,1.7 g/L,17.0 g/L和34.0 g/L）、不同浓度VitB6（0.1 g/L,1.0 g/L,10.0 g/L和20.0 g/L）,24 h后收集培养液测定乳酸含量。利用离体组织培养和放射免疫技术,观察不同浓度的MTDX是否对大鼠睾丸睾酮的分泌有直接作用。结果与对照组相比,MTDX 17.0 g/L和34.0 g/L剂量组乳酸含量减少;与对照组相比,VitB610.0 g/L和20.0 g/L剂量组乳酸含量减少。MTDX各剂量组和VitB6各剂量组睾丸培养液中睾酮的含量与对照组相比差异均无统计学意义。结论MTDX可能通过减少了睾丸支持细胞乳酸的分泌而影响生殖细胞的功能,进而影响正常生殖;MTDX对睾丸分泌睾酮没有直接的抑制作用,可能对睾丸间质细胞正常功能没有影响;MTDX的生殖损害可能由其聚合物（组成物）之一VitB引起。     

浙江省居民膳食钠钾摄入水平

目的分析浙江省居民膳食钠、钾摄入水平。方法运用3d24h回顾法和调味品称重法相结合,对浙江省11个地市共9 798名调查对象进行膳食调查,将食物消费数据结合食物钠、钾含量数据,分析膳食中钠和钾的摄入水平。数据采用SPSS16.0进行统计分析。结果 2～3岁、4～6岁、7～10岁、11～13岁、14～17岁、18～44岁、45～59岁、60岁及以上人群,每日膳食钠摄入中位数(第25百分位数～75百分位数)为4 324(3 258～6 184)mg、4 439(3 135～5 976)mg、4 686(3 345～6 540)mg、4 875(3 518～6 665)mg、4 754(3 452～6 453)mg、4 924(3 504～6 666)mg、5 121(3 776～6 983)mg、5 207(3664～7228)mg;2～3岁、4～13岁、14～17岁、18～44岁、45～59岁、60岁及以上人群,每日膳食钾摄入中位数(25百分位数～75百分位数)分别为779(571～1106)mg、953(686～1331)mg、1137(855～1566)mg、1354(986～1795)mg、1528(1132～1953)mg、1644(1269～2159)mg、1660(1289～2226)mg、1571(1162～2155)mg。相比城市居民,农村居民摄入更多的钠和更少的钾。相比内陆地区,沿海地区居民摄入更多的钠,差异具有统计学意义。约82.0%的膳食钠来源于食盐、酱油;蔬菜和水果提供了膳食钾中的25%,谷类提供了27.8%,豆类提供12.2%的膳食钾。结论浙江省居民膳食钠摄入过量,膳食钾摄入不足。应该进行营养干预,以达到人群膳食钠、钾摄入平衡。     

浙江省经济欠发达地区小学生营养KAP状况调查

目的了解浙江省经济欠发达地区小学生营养知识、态度和行为,以便指导小学生进行合理膳食。方法采用分层整群随机抽样方法,问卷调查浙江省2个经济欠发达县小学三至五年级学生。结果17.2%的学生见过膳食“金字塔”图,17.0%的学生了解其含义;对营养知识感兴趣的学生占17.1%;愿意改进自己饮食的学生占21.3%;79.5%的小学生经常吃早餐,26.4%经常吃零食。结论应加强营养教育工作。通过开展营养健康知识普及教育等公益活动,让学生及家长了解日常饮食营养等知识,提高健康水平。     

浙江省老年人膳食营养素与代谢综合征的关系

目的了解浙江省老年人膳食营养素摄入结构与代谢综合征(MS)及其组分的关系。方法选取2010～2012年"中国居民营养状况监测项目"中浙江省老年人的调查资料,用因子分析确定营养素模式,营养素模式与MS及其组分的关系用Logistic回归分析。结果老年人膳食纤维、维生素A、E、B1、B2、C及钙摄入量较低,钠摄入偏高;因子分析获得4种营养素模式,"矿物质+碳水化合物"模式的Q5可降低女性患高血糖危险性(OR=0.36,95%CI:0.16～0.80);"脂类+硒"模式可使男性患腹型肥胖危险性增加(OR=5.14,95%CI:1.76～15.02),Q3可增加女性患高血糖危险性(OR=2.37,95%CI:1.13～4.97);"维生素+钙"模式的Q3增加女性患低高密度脂蛋白血症危险性(OR=2.74,95%CI:1.08～6.94);"钠灰"模式可增加女性患高血压的危险性(OR=2.20,95%CI:1.05～4.60),Q3可使老年女性患高三酰甘油血症危险性增加(OR=2.16,95%CI:1.07～4.37)。结论不同膳食营养素模式对MS或其组分有不同影响。结合老年人的《中国居民膳食营养素参考摄入量》,建议控制脂类及钠的摄入,保证维生素、矿物质的摄入,增加膳食纤维的摄入量,以预防控制MS及其组分的发生发展。     

浙江省农村贫困地区学龄儿童膳食营养状况

目的了解浙江省农村贫困地区学龄儿童膳食营养状况,为有针对性地开展营养干预提供依据。方法采用3d24h回顾法,调查浙江省1196名贫困学龄儿童的膳食摄入情况,并测量身高、体重。结果与推荐摄入量相比,学龄儿童膳食能量、碳水化合物、维生素C、钙、锌摄入偏低;奶类和水果的消费率及摄入量低,蔬菜摄入量低,豆类消费率低。结论应加强对农村贫困地区教师、家长以及学生的营养教育,开展营养干预,以保证儿童健康成长。     

电极法测定氟的实验室精密度偏性试验

为了解电极法测定氟的精密度和准确度,我们对该方法进行了实验室内部的精密度偏性试验,现将结果报告如下.     

浙江省部分地区市政供水中凯氏氮的检测

环境水中所含的氮主要为硝酸盐氮、亚硝酸盐氮、氨氮和有机氮化合物组成氮的循环。水体受污染后 (主要为生活污染 ) ,常有较多的有机氮进入 ,受到水中微生物作用而分解 ,消耗水体中的溶解氧 ,造成水质恶化。用凯氏法测定的氮为凯氏氮 ,它包括氨氮和有机氮部分 ,是水体受污染的指标之一。为了解市政供水受污染情况 ,我们对本省部分自来水公司水厂的水源水、滤后水及出厂水中的凯氏氮进行了检测 ,现报告如下。材料与方法1　样本来源　分别采自平湖、海宁、嘉兴、绍兴、余姚、萧山、杭州等地自来水公司所属水厂 ,每个水厂取水源水、滤后水、出…