产后6个月内乳母营养摄入与哺乳的跟踪观察

对北京市城乡50名产后哺乳妇女6个月内营养素摄入量和乳汁分泌以及乳成分进行跟踪观察。结果表明:乳母的营养素摄入量在产后第1个月内除了钙以外均超过我国膳食营养素供给量(RDA),但第3和第6个月时都下降,尤以钙、维生素A及B_2明显。母乳的分泌量在产后前3个月,城乡分别为689g及803g,至6个月时下降,以城区的下降更明显,但都能接近或超过发达国家乳母的母乳分泌量。城区母乳中热能、蛋白质、脂肪和乳糖的含量均高于农村的,可能与城市乳母膳食质量较高有关。从母乳分泌量及其营养成分看,母乳喂养婴儿到3个月能满足婴儿营养的需要,而农村还可以维持到6个月。     

与棉酚有关低血钾症不同发病地区自然人群钾摄入量和血清钾水平

在与棉酚有关低血钾症的高发区上海,中发区四川和不发区山东进行了自然人群钾摄入量和血清钾水平的调查,结果表明,自然人群钾摄入量以上海为最高,山东次之,四川最低,分別为60.1±16.6,58.7±11.1和54.6±13.4mmol/人/日,三地血清钾水平上海为4.2±0.3mmol/L,山东为4.2±0.4mmol/L,四川为4.0±0.3mmol/L。这些结果说明高发病区的上海和不发病区的山东两地钾摄入量和血清钾没有显著差别,与棉酚有关低血钾症的发病可能与当地钾摄入量和血清钾的本底水平无关。     

正烷酵母的营养评价

1.本实验所用正烷酵母(假丝酵母Y-17)的营养素含量与国外同类产品相仿。铅、砷、汞、苯并(a)芘含量均在联合国系统蛋白质顾问小组规定的范围之内,正烷烃及总芳烃含量除部分样品稍高外亦均在该范围之内;是一个有前途的饲料蛋白质补充品。 2.测得各样品的PER值为:正烷烃不脱酵母(不脱)1.18;脱脂脱核酸酵母(双脱)1.617药用酵母1.52;全脂黄豆粉1.81,不脱酵母显著低于其他样品。于饲料中补充了0.3％DL-蛋氨酸后校正PER上升为:不脱酵母2.32;双脱酵毋2.49;药用酵母2.35;全脂黄豆粉2.28。校正用的标准品为经ANRC参考蛋白(PER为2.50)标定的国产酪蛋白,其校正PER值为2.43。 3.以含25％、35％不脱酵母和25％双脱酵母的饲料喂养断乳大白鼠一年。以常备饲料和25％的药用酵母饲料为对照。前三个月雄鼠的平均增重和进食量以常备组最好,其次是药用酵母和双脱酵母,25％和35％不脱酵坶组最差。这三组问差异显著;雌鼠对不同饲料的反应不敏感,三个25％酵母组的增重和进食量都没有显著差异,但均低于常备饲料组,在后9个月无论雌雄鼠各酵母组与常备饲料组动物的增重间不再存在统计差异,这表明这几种酵母饲料对维持成年鼠的营养效果基本上是一致的。在试验之初和结束时测大鼠血红蛋白、红细胞、白细胞、血清谷丙转氨酸、血清胆固     

蛋白质补充品的研究——Ⅱ.不同加热处理法制备的黄豆粉和花生蛋白粉的营养效用

用理化和生物学的方法对湿热处理黄豆粉、远红外线烘干黄豆粉、膨化黄豆粕粉和用碱液提取后浓缩喷干花生蛋白粉进行了检测,对其蛋白质营养价值进行了综合评定。 2.三种黄豆粉的尿酶和胰蛋白酶活力均为阴性,说明三种加热方法均可使抗营养因子失活。三种豆粉中蛋白质含量在39—49％,每100g粗蛋白质中赖氨酸总量高达6g左右,其中可利用赖氨酸含量湿热处理豆粉为6.05g,远红外烘干豆粉为4.82g,膨化豆粉为5.18g。食膨化豆粉的大鼠的肝、肾,甲状腺、胰腺病理组织学检查未见异常。湿热处理豆粉,远红外线烘干豆粉和膨化豆粉的校正蛋白质功效比值(EPR)(以标准酪蛋白为2.40)分别为2.06、1.86、和1.91,真消化率(TD)分别为91.9、87.2和86.2％,生理价值(BV)分别为67.8、58.8和59.4％,净蛋白质利用率(NPU)分别为62.4、51.3、51.3％,湿热处理豆粉与酪蛋白的校正PER(2.40)、BV(69.9％)和NPU(67.9％)无显著差异,但均显著高于远红外线烘干豆粉和膨化豆粉,这些结果说明这三种加热方法中以湿热处理豆粉的方法较好。 3.花生蛋白粉的蛋白质含量高达70.2％,但氨基酸模式不平衡,缺少赖、苏、蛋、色氨酸。每100g粗蛋白中可利用赖氨酸仅2.89g。校正蛋白质功效比值(PER)为1.32。真消化率(TD)虽高于其他各组,但生理价值(BV)和净蛋白质?     

补钙能预防骨质疏松吗?

研究人员一直怀疑膳食中的钙是否是预防骨质疏松的一个重要因素,但有报告否定了膳食中钙的这一作用。在最近的美国骨和矿物质研究学会(ASBMR)的一次会议上,两位研究人员报告,成人的钙摄入量与骨质疏松可能没有关系。这与传统的看法相反。     

不同哺乳阶段的人乳和不同季节的牛乳中维生素k_1含量的变化

了解膳食中维生素k_1(Vk_1)的含量对于人们理解新生儿出血症的病因逐渐显得重要起来。母乳喂养率的回升也增加了人们对母乳成分,尤其是对其中Vk_1的兴趣。测定乳中这种维生素的研究做的不多,直到最近,人们才使用高效液相色谱(HPLC)来测定生物样品中的Vk_1。Haroon等人报告用HPLC测得初乳中Vk_1为2.3μg/L,成熟乳为2.1μg/L,牛乳为4.9μg/L;Abe等人测得得初乳Vk_1为6.3μg     

维生素D的新展望

维生素D(VD)不仅在调节骨和矿物质代谢中起作用,而且还参与身体内许多基本的代谢过程。 VD起作用的生化基础,以前一直不太清楚,直到60年代随着发现了维生素D是作为调节钙的类固醇激素的前体,1,25(OH)_2胆钙化醇在起作用才开始理解了它的作用原理。VD的名称是一个误称,胆钙化醇按普遍公认的必需营养素需要来说并不能算作一个维生素。因为它可在皮肤中经光合作用而合成,暴露于阳光充足,可产生足够的维生素D。在1970年前后,对它的研究重点集中在两个方面,一是阐明调节肾脏生产1,25(OH)_2D_3的方式,二是弄清它对靶器官的激素样作用。肠中钙的吸收直接受到1,25     

0～6月龄婴儿的母乳、热能和蛋白质摄入量及体格生长的跟踪观察

在北京宣武区(城区)和大兴县大皮营乡(农村)各选择25名新生健康婴儿,跟踪观察其在生后0～6月内的母乳、热能和蛋白质摄入量和体格的生长发育情况。结果表明:两组婴儿每日摄入母乳量平均为600～800g,农村婴儿母乳摄入量高于城区;婴儿的热能摄入量在生后的第1月为109kcal/kg体重,到第3和第6月分别为78和65kcal/kg体重;蛋白质摄入量在第1月时为2.1g/kg体重,以后则维持在1.5g/kg体重;两组婴儿的身长,体重和头围生长曲线在NCHS的25～75百分位,上臂周、三角肌和腹部皮褶厚度也都在正常范围内。以上结果说明:所调查的两组婴儿的体格生长正常,但其在3～6月期间摄入的热能和蛋白质则远低于我国或WHO/FAO(1973)的供给量标准,这与Whitehead所报告的发达国家的情况是一致的。说明现行的婴儿热能和蛋白质供给量标准可能过高。应适当降低。     

北京市城乡乳母的营养状况、乳成分、乳量及婴儿生长发育关系的研究 Ⅰ.乳母营养状况、乳量及乳中营养素含量的调查

对北京市189名乳母(城区80,近郊58,远郊64名)进行了膳食调查及24小时泌乳量、乳中蛋白质、脂肪和乳糖含量的测定。结果表明,这三个地区的乳母的热能及蛋白质的摄取量是适宜的。城区乳母的脂肪摄取量高于远近郊区。铁、硫胺素和尼克酸的摄取量均高于我国的RDA(推荐膳食供给量)。维生素A的摄取量占RDA的46～88％。钙的摄取量很低,仅占RDA的23～42％。城区、近郊及远郊区乳母产后6个月泌乳量每天分别为689±149,784±156及778±163g。三个地区的母乳中蛋白质含量平均皆为1.2g/100g,但脂肪含量不同,分別为3.8±0.14、3.3±0.20和3.1±0.16g/100g,城区母乳中脂肪含量显著高于远近郊区。三个地区母乳中乳糖含量无明显差別,为7.8±0.6,7.5±0.9及8.1±0.7/g100g。北京市三个地区乳母的热能及蛋白质的摄取量是适宜的。泌乳量,乳中蛋白质及乳糖含量三个地区亦无明显差別。