富铬豆芽粉对糖尿病小鼠血糖调节作用的研究

目的 观察富铬豆芽粉对糖尿病小鼠的血糖调节作用。方法 用40mg/kg的CrCl3的溶液一交性浸泡绿豆24小时，25℃发芽5天获得富铬豆芽，60℃干燥至水分含量低于11％，粉碎得铬豆芽粉样品，总铬含量为72．6mg/kg，铬有机化程度达95％左右。对其毒性和四氧嘧啶高血糖模型小鼠的血糖调节作用进行研究。结果 所研制的富铬豆芽粉小鼠经口LD50＞10000mg/kg.bw，属无毒级，骨髓微核、精子畸形试验表明无突变效应。给四氧嘧啶高血糖模型小鼠3个剂量的富铬豆芽粉（按其总铬含量计）；低剂量组8．3μg/kg.bw.d、中剂量组16．67μg/kg.bw.d、高剂量组33．33μg/kg.bw.d，灌胃30天后，中剂量组和高剂且动物空腹血糖值、血糖降低的绝对值与对照组比较有显性差异（P＜0．05），而低剂量组与对照组无显性差异（P＞0．05）。结论 富铬豆芽粉具有降低糖尿病小鼠血糖的作用，值得进一步研究开发利用。     

脱氧雪腐镰刀菌烯醇对小鼠精子畸形的研究

脱氧雪腐镰刀菌烯醇(Deoxyniralen-ol_2 DON)主要是由禾谷镰刀菌和黄色镰力菌产生的毒素,广泛存在于赤霉病粮中。DON急性中毒的主要症状是呕吐。Kherd等报道DON2mg/kg剂量可引起小鼠胚胎毒作用和致骨骼畸形。许兰文等报告DON粗     

中国菰米的营养成分及其蛋白质特性的研究

为了开发利用我国具有悠久历史的菰米资源,了解中国菰米的营养价值。我们从中国华东地区的骆马湖、宝应湖、洪泽湖、微山湖和东太湖采收野生菰米,同时取微山湖附近的大米作对照,进行了一般营养成分、无机盐、微量元素和氨基酸以及蛋白功效比值（ＰＥＲ）的分析测定。结果显示中国菰米有较高的营养素含量。以每１００克样品计,含蛋白质１３．２ｇ、ＶＢ、０．５９ｍｇ、ＶＢ２０．１１ｍｇ、ＶＥ０．２９ｍｇ和锌１．６０ｍｇ、铁     

低钠盐膳食的研究

作者以34名医科大学生和26名原发性高血压患者为对象,观察食用低钠盐膳食四周前后血钠、钾及24小时尿钠、钾的排出量以及血压、脉博等变化。试验期间,保证受试者热能、蛋白质供给充裕,限制食用普通食盐饮食。结果表明,食低钠盐膳食四周后,所有受试者血清钠下降,钾增加,差异显著,但均在生理允许范围内波动;24小时尿钠排出量下降、钾排出量增加,钠/钾比值明显降低;收缩压、舒张压均有所下降;脉搏实验前后无明显变化;体重正常人实验后多数略有增高,而高血压病人,则均下降1—3kg。提示普通盐膳食体内高钠低钾环境明显,食用低钠盐膳食后可以改善并能降低血压。     

丹贝异黄酮提取物的毒理学实验研究

目的:对丹贝异黄酮提取物进行毒理学安全性评价。方法:通过急性毒性试验以及致突变试验对丹贝异黄酮提取物进行毒理学评价。结果:(1) 急性毒性试验显示丹贝异黄酮提取物的LD50 大于每公斤体重21 .5 g( 含异黄酮376 mg);(2)Ames 试验、骨髓微核试验、精子畸形试验均为阴性结果。结论:(1) 丹贝异黄酮提取物LD50 大于每公斤体重21.5g,说明该样品无毒,但不能作为判定其安全性的唯一依据,仅供进一步毒理试验参考;(2) 丹贝异黄酮提取物无致突变作用     

丹贝异黄酮提取物的毒理学实验研究

目的;对丹贝异黄酮提取物进行毒理学安全性评价。方法：通过急性毒性试验以及致突变试验对丹贝异黄酮提取物进行毒理学评价。结果：（１）急性毒性试验显示丹贝异黄酮提取物的ＬＤ５０大于每公斤体重２１．５ｇ;（２）Ａｍｅｓ试验,骨髓微核试验,精子畸形试验均为阴性结果。结论：（１）丹贝异黄酮提取物ＬＤ５０大于每公斤体重２１．５ｇ,说明该样品无毒,但不能作为判定其安全性的唯一依据,仅供进一步毒理试验参考;（２０丹     

白首乌片的食品安全性毒理学研究

目的：对白首乌进行食品安全性毒理学评价。方法：采用急性毒性试验、Ａｍｅｓ试验、小鼠骨髓微核试验、小鼠精子畸形试验和３０ｄ喂养试验，对白首乌进行食品安全性评价。结果：急性毒性及Ａｍｅｓ试验、小鼠骨髓微核和精子畸形试验结果都呈阴性。３０ｄ喂养试验，含１／１０白首乌片饲料组，试验动物出现了兴奋性增高，易激怒，明显消瘦，体重呈下降趋势，食物利用率低，雌性动物血小板有减少倾向，雄性动物谷草转氨酶（ＡＳＴ）、谷丙转氨酶（ＡＬＴ）有升高倾向；含１／５白首乌片饲料组，动物陆续死亡，有轻度肝细胞颗粒样变性等。结论：白首乌片最大无作用剂量为４ｇ·ｋｇ１，推算到６０ｋｇ体重的人体，一天允许摄入白首乌片２．４ｇ，白首乌不宜作为食品。     

丹贝和大豆异黄酮提取物对小鼠移植性肿瘤抑制作用的研究

目的研究丹贝及大豆异黄酮提取物对小鼠移植性肿瘤的抑制作用和对免疫功能的影响。方法观察受试物对BALB/C小鼠移植肉瘤(S-180)的作用和对单核巨噬细胞功能的影响,检测小鼠胸腺、脾指数的变化。结果11.42g·kg-1的丹贝异黄酮提取物能抑制S180生长,此剂量及5.71g·kg-1的剂量能抑制胸腺指数下降,提高单核巨噬细胞吞噬功能。结论丹贝异黄酮提取物可望成为具有抑制肿瘤作用的保健食品。     

亚急性衰老动物模型的建立及评价

目的 :应用D 半乳糖制备亚急性衰老动物模型并对模型进行深入评价和探讨。方法 :2 .5月龄SD大鼠分别腹腔注射3 0 0mg·kg-1·d-1和 5 0 0mg·kg-1·d-1的D 半乳糖生理盐水溶液 5 6d ,测定动物血清中超氧化物歧化酶 (SOD)、丙二醛 (MDA)、总胆固醇和甘油三酯水平 ,解剖动物后称取胸腺、脾脏以及雌鼠卵巢的重量。结果 :与同月龄鼠对照组相比 ,高剂量雄鼠体重明显降低 (P <0 .0 1) ,SOD活性降低 (P <0 .0 5 ) ,MDA升高 ,胸腺明显萎缩 (P <0 .0 1) ,脾脏增重 (P <0 .0 5 ) ,水平接近自然衰老动物 ;高剂量雌鼠SOD活性降低 (P <0 .0 5 ) ,卵巢有 5 4.5 %出现囊肿 ,其余指标均无明显变化 (P >0 .0 5 )。结论 :应用D 半乳糖可以成功制备亚急性动物衰老模型 ,而雄性大鼠相对于雌性更为敏感 ,因此 ,首选雄性SD大鼠制备动物模型用于衰老试验研究。     

肝癌高发地区人群黄曲霉毒素暴露水平的评估

目的：通过对我国原发性肝癌高发区居民进行较为全面的黄曲霉毒素（AFT）暴露水平的评估，为进一步研究AFT与肝癌的关系提供依据。方法：选择甲地（广西扶绥县竹琴村）、乙地（江苏启东通兴乡）丙地（启东天汾镇）作为调查地区，应用AFT生物标记物的检测，对人群AFT暴露水平进行评估。结果：食物结构调查表明，甲地居民以玉米为主食，乙地和丙地居民则以大米为主食，粮食中黄曲霉毒素B1（AFB1）的污染水平以甲地最为严重，居民膳食中AFB1的摄取量即AFT外暴露水平，血清中AFB1-白蛋白（AFB1-ALB）加合物水平，肝癌发病率均以甲地最高，丙地最低，且有显著性差异。结论：AFT外接触水平高的居民，AFB1-ALB加合物水平，尿中AFM1水平亦高，说明两者是反映AFB1外接触剂量的良好指标，在现有膳食结构条件下，AFT暴露仍是肝癌危险因素之一。