粤西某市城区寄宿学校中学生不良饮食行为现状与影响因素分析

目的 了解粤西某市城区寄宿的中学生饮食行为现状与影响因素,为探索干预方法提供依据。方法 自编调查问卷,2021年10月对某城区全部有食宿条件的10所中学,用分层抽样法现场调查547名初一至高二学生,对5种饮食行为与相关因素进行描述分析和logistic回归分析。结果 饮食的5种行为不良率从高到低依次为:吃外卖(49.0%)、不吃早餐(31.7%)、喝奶茶(24.3%)、吃夜宵(11.8%)、零食代餐(1.3%);“学生可支配费用少于100元/星期”“学校饭堂饮食口味评价——不满意”两个因素均能促成5种不良饮食行为发生(P<0.05),“饮食重要性感知意识——不重要”因素对“喝奶茶”“吃夜宵”行为影响强度最大(OR=4.386,P=0.019;OR=5.780,P=0.006);女生能促成“吃外卖”(OR=1.586,P=0.015)和“喝奶茶”(OR=1.770,P=0.010),“每星期可支配消费超过200元以上”能促成“吃外卖”和“吃夜宵”(OR=2.346,P=0.001;OR=2.585,P=0.009)。结论 城区寄宿学校中学生不良饮食行为问题突出,不满学校饭堂饮食口味对促发不良饮食行为影响最广,“认为饮食不重要”是促发不良行为产生的最强因素,亟须加强寄宿中学饮食支持条件的管理,加强学生饮食健康教育,控制当前城市寄宿学校中学的学生不健康饮食行为。     

肇庆市鼎湖区2007--2009年市售熟肉制品卫生质量分析

目的了解肇庆市鼎湖区市售熟肉制品卫生质量,为食品安全监督工作提供科学依据。方法2007年1月8日至2009年6月30目的每个季节对鼎湖区7个镇办的所有正在经营的每个市场摊档和餐馆的烧烤类和酱卤水类熟肉制品进行随机抽样。按照GB／T4789--2003进行菌落总数、大肠菌群和致病菌检测。结果共检测467份熟肉制品,合格101份,总合格率为21．63％。其中菌落总数指标合格205份,合格率43．90％;大肠菌群指标合格103份,合格率22．06％;所有样品中均未检出沙门菌、志贺菌和金黄色葡萄球菌。酱卤水类合格率（17．77％,43／242）低于烧烤类（25．78％,58／225）（P〈0．05）;市场销售熟肉制品的合格率（12．04％,49／407）低于餐馆销售的（86．67％,52／60）（P〈0．01）。结论肇庆市鼎湖区市售熟肉制品卫生合格率偏低。应加大监督力度,确保消费者能食到安全的熟肉制品。     

筛选与确诊试验在检测香港海鸥菌中的建立与应用

目的建立简便、快速、准确、特异的香港海鸥菌实验室诊断技术。方法采集淡水鱼类、胃肠炎腹泻患者新鲜粪样,接种于改良头孢哌酮MacConkey（CMA）培养基,对典型菌落分别进行氧化酶、触酶、三糖铁（TSI）3项筛选试验和常规生化鉴定,凡氧化酶、触酶试验阳性以及三糖铁（TSI）试验阴性的菌株,采用特异性PCR检测确诊;通用引物扩增16SrRNA并与香港海鸥菌HKU1株进行同源性分析。结果在92份淡水鱼样品和211份胃肠炎腹泻患者粪样中,共检出香港海鸥菌11株和1株,阳性率分别为11.96%（11/92）和0.48%（1/211）。筛选与确诊试验和常规生化试验的检测结果一致,符合率为100%（12/12）。分离的香港海鸥菌16SrRNA序列与HKU1株同源性在99.5%～100%之间,仅差1～2个碱基。结论本文建立的筛选与确诊试验适用于香港海鸥菌的诊断。     

肇庆市鼎湖区消除碘缺乏病防治效果分析

目的了解近年来肇庆市鼎湖区碘缺乏病防治工作情况,评估防治效果,为下一步的防治工作提供参考依据。方法收集肇庆市鼎湖区2007-2011年的碘缺乏病防治监测数据,分析居民食用碘盐合格率、碘盐覆盖率、非碘盐率以及8～10岁儿童甲状腺肿大率、尿碘中位数等指标;对学生和家庭主妇进行碘缺乏病防治知识问卷调查。结果5年共检测1074份盐样,合格1034份,食用碘盐合格率为96．28％,盐碘中位数为37．60mg／kg,碘盐覆盖率为100％;8—10岁儿童甲状腺肿大率为0（0／400）,尿碘中位数为180．70μg／L;学生碘缺乏病防治知识知晓率为95．33％（715／750）,家庭主妇碘缺乏病防治知识知晓率93．33％（350／375）。结论肇庆市鼎湖区食盐加碘消除碘缺乏病防治工作取得了较好成效,所有技术指标均已达到持续消除碘缺乏病标准。     

肇庆市鼎湖区2007-2009年市售熟肉制品卫生质量分析

目的 了解肇庆市鼎湖区市售熟肉制品卫生质量,为食品安全监督工作提供科学依据.方法 2007年1月8日至2009年6月30日的每个季节对鼎湖区7个镇办的所有正在经营的每个市场摊档和餐馆的烧烤类和酱卤水类熟肉制品进行随机抽样.按照GB/T4789-003进行菌落总数、大肠菌群和致病菌检测.结果 共检测467份熟肉制品,合格...     

肇庆市鼎湖区2006～2009年餐饮业食具卫生状况分析

目的通过对餐饮具消毒现状的调查,了解影响餐饮具合格率的因素,提高饮食行业的卫生管理,有效控制肠道传染病。方法样品的采集和评价均按GB14934-94《食（饮）具消毒卫生标准》,检验用纸片法。结果连续4年共抽取26 372份餐饮）具,合格率为90.49%。消毒合格率逐年上升。餐馆合格率大于快餐店,快餐店大于小吃店。碗类、盘类、杯类和勺类餐具的消毒合格率依次降低。结论应健全餐饮具消毒管理制度,严格消毒制度,严格消毒技术规范,增强保洁意识,做好业人员的岗前培训工作。     

肇庆市鼎湖区生活饮用水水质状况调查

为配合肇庆市鼎湖区开展“初级卫生保健”工作，了解鼎湖区居民生活饮用水质量，为改水提供科学依据。2001年4月我们对鼎湖区城区(包括桂城、坑口和广利)、莲花、永安、沙浦等镇生活饮用水水质状况进行调查，现将结果报道如下。     

筛选与确诊试验在检测香港海鸥菌中的建立与应用

目的 建立简便、快速、准确、特异的香港海鸥菌实验室诊断技术.方法 采集淡水鱼类、胃肠炎腹泻患者新鲜粪样,接种于改良头孢哌酮MacConkey(CMA)培养基,对典型菌落分别进行氧化酶、触酶、三糖铁(TSI)3项筛选试验和常规生化鉴定,凡氧化酶、触酶试验阳性以及三糖铁(TSI)试验阴性的菌株,采用特异性PCR检测确诊;通用引物扩增16S rRNA并与香港海鸥菌HKUI株进行同源性分析.结果 在92份淡水鱼样品和211份胃肠炎腹泻患者粪样中,共检出香港海鸥菌11株和1株,阳性率分别为11.96%(11/92)和0.48%(1/211).筛选与确诊试验和常规生化试验的检测结果一致,符合率为100%(12/12).分离的香港海鸥菌16S rRNA序列与HKU1株同源性在99.5%～100%之间,仅差1～2个碱基.结论 本文建立的筛选与确诊试验适用于香港海鸥菌的诊断.