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采用HS-SPME与GC—MS结合的方法,通过对戊糖的4种立体异构物(核糖、木糖、阿拉伯糖、来苏糖)与半胱氨酸Maillard反应挥发性产物的分析,确定了部分挥发物的相对质量分数,并对其随反应时间的变化情况进行了比较分析,进而推测戊糖的结构与反应活性的关系。0.4mol/L等摩尔浓度的戊糖与L-半胱氨酸在磷酸盐缓冲液中,120℃,反应40min时,核糖产生的挥发性产物量远高于其他3种戊糖,说明其反应活性最高;当反应时间达到3h后,4种戊糖的挥发性产物量趋同。 相似文献
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米糠是一种廉价、低利用率但营养丰富的稻米加工副产品 .米糠中的蛋白质是一种低过敏性、高生物效价的优质植物蛋白质 .从植物原料中提取蛋白质通常使用碱法提取 ,而酶法提取则能更好地保证米糠蛋白质的营养价值 .米糠蛋白质作为一种新型蛋白质资源 ,可直接用于改善食品的营养和质构 ,也可用于生物活性肽的生产 . 相似文献
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米糠作为稻谷加工的副产品具有很高的营养价值和开发前景.建立无“三废”、无化学污染的生产工艺,可使稳定米糠一次性完全转化为全天然的可溶米糠营养素和米糠营养纤维,使米糠在食品中的应用成为可能. 相似文献
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研究发现被谷物脂多糖激活的东方鲎变形细胞溶解物,具有水解Bz-Val-Gly-Arg-PNA,Boc-Leu-Gly-Arg-PNA和Boc-Val-Leu-Gly-Arg-PNA等对硝基苯胺肽类底物的酰胺酶活性,这些肽类底物的羧基端都为Gly-Arg顺序。利用东方鲎变形细胞溶解物和Bz-Val-Gly-Arg-PNA底物,建立了定量分析谷物及其产品中脂多糖的方法。分析结果表明,米粉和米糠的脂多糖含量高于面粉和麸皮的含量。 相似文献
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研究了大米蛋白可食用膜的工艺条件,并测定了膜的抗拉强度、延伸率和透水率.实验表明,大米蛋白的质量浓度为5g/dL,甘油的添加量为3g/dL,谷氨酰胺转胺酶的添加量为质量浓度0.2g/dL,反应时间为90min,膜液在80℃处理40min后能得到性能比较好的膜。 相似文献
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陈正行 《中国脊柱脊髓杂志》1994,(3)
电位分析法测定乳酸的含量陈正行(粮油科学与工程系)0引言乳酸一般由淀粉、葡萄糖、马铃薯等原料经发酵法制得。目前,成品乳酸含量的测定主要依据国家标准方法GB2023-80 ̄[1].用该方法测定样品时,酚酞为指示剂,用硫酸标准溶液滴定至样品溶液由红色变成... 相似文献
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米糠脂多糖的免疫增强作用及安全性评价 总被引:10,自引:1,他引:9
目的:米糠脂多糖是新发现的一种植物脂多糖,未曾进行过生物试验。本研究探讨米糠脂多糖和大肠杆菌来源的细菌脂多糖的一些免疫增强作用及其安全性。方法:观察米糠脂多糖对小鼠脾指数和肿瘤坏死因子(TNF)的影响,以及急性毒性试验。结果:在相同剂量(2500μg·kg-1·d-1)条件下仅1周实验后,米糠脂多糖组和大肠杆菌0111∶B4脂多糖组动物的脾指数都能显著提高(P<0.01);在激活网状内皮系统产生TNF方面,在相同剂量(2500μg·kg-1·d-1)条件下,米糠脂多糖组的TNF水平高于大肠杆菌0111∶B4脂多糖组(P<0.05);而两倍剂量(5000μg·kg-1·d-1)的米糠脂多糖组的TNF水平更高(P<0.05);米糠脂多糖的经口LD50>5g/kg。腹腔注射LD50为0.30±0.03g/kg,远低于大肠杆菌0111∶B4脂多糖的毒性。结论:米糠脂多糖是一种生物活性高且不具有大肠杆菌0111∶B4脂多糖高毒性的免疫增强剂。 相似文献
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以稳定化米糠为原料,研究了天然水溶性稻米营养素和稻米浓缩纤维的制取工艺.结果表明,该工艺具有全利用、全天然和清洁生产的特点,而且水溶性稻米营养素富含米糠的优质蛋白、脂肪、多糖以及众多生理活性物质. 相似文献
9.
介绍了世界稻米、小麦、玉米加工业的现状与发展趋势及我国3大粮食加工业未来10年的发展目标与战略. 相似文献
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生育三烯酚─—具有抗氧化性能的新型胆固醇降低物陈正行,姚惠源(食品资源科学与工程系)0引言胆固醇是脊椎动物的主要固醇,为胆酸和类固醇激素的前身。目前医学界已公认,血中胆固醇过多是心血管疾病的致病因子之一,尤其是高水平的低密度脂蛋白(LDL),无可怀疑... 相似文献