镁与脂质过氧化

镁是人体必需常量元素,具有许多重要的生理生化作用,与生命活动的所有环节有关。本文介绍了镁影响脂质过氧化的研究现况,并探讨了其可能机制。     

药物饲料添加剂吉他霉素耐药性风险评估

目的 为给兽药减量政策的制定、动物源性食品安全的维护提供理论依据。方法 利用每日允许摄入量（ADI）、估算每日摄入量（EDI）及慢性风险熵（CRQ）,对中国居民通过摄入肉蛋乳等动物性食品暴露于吉他霉素的耐药性风险进行点评估。结果 随着年龄增长,中国居民的吉他霉素膳食暴露量逐渐降低。2～7岁人群吉他霉素的膳食暴露量最高,男女分别为2.17和2.29 μg/ ( kg·bw·d);＞65岁人群膳食暴露量最低,男女分别为0.45和0.46 μg/ ( kg·bw·d)。2～7岁人群通过摄入乳制品的吉他霉素的膳食暴露量最大,男女分别为1.15和1.22 μg/ ( kg·bw·d),8岁以上人群通过摄入肉类食品的吉他霉素的膳食暴露量最大。中国居民通过摄入肉蛋乳等动物性食品暴露于吉他霉素,各年龄段CRQ均小于1。其中2～7岁人群CRQ值最高,风险最大;65岁以上人群CRQ值最低,风险最小。结论 中国居民通过摄入动物性食品的吉他霉素耐药性风险较低,危害程度较小,但儿童通过摄入乳制品的吉他霉素耐药性风险较高,有必要制定乳制品中吉他霉素残留的限量标准。     

体外微核试验中吖啶橙荧光染色与Giemsa染色的比较

本文在吖啶橙荧光染色（Ａ．Ｏ染色）和常规Ｇｉｅｍｓａ染色条件下比较了一组诱变剂丝裂霉素Ｃ（ＭＭＣ），５－氟尿嘧啶（５－ＦＵ），长春新碱（ＶＩＮＣ）、环磷酰胺（ＣＹＰ）诱导Ｌ５１７８Ｙ和ＷＴＫ１细胞的微核试验。结果表明，仅５－ＦＵ和ＣＹＰ在个别时间，剂量下Ａ．Ｏ染色微核率明显高于Ｇｉｅｍｓａ染色（Ｐ〈０．０５），而绝大多数情况下二者微核率无显著性差异。提示在不具备荧光镜检条件或要求长期保留标本时，Ｇ     

镁对内皮细胞脂质过氧化和抗氧化酶的影响

目的 :　研究了 Mg2 + 对氢过氧化物 ( H2 O2 和 t-丁基氢过氧化物 )诱导的人脐静脉内皮细胞脂质过氧化和抗氧化酶超氧化物歧化酶 ( EC- SOD)及含硒和不含硒两类谷胱甘肽过氧化物酶 ( Se- GSH- Px和 non- Se- GSH- Px)活性的影响。方法 :　用培养的人脐带内皮细胞以硫代巴比妥酸反应物 ( TBARS)法检测细胞脂质过氧化水平 ,邻苯三酚自氧化法测定 EC- SOD活性 ,DTNB直接法测定内皮细胞 Se- GSH- Px和 non- Se- GSH- Px活性。结果 :　 1 .与 H2 O2 组相比 ,H2 O2 + Mg2 +各剂量组 TBARS显著下降 ,P<0 .0 5 ;t-丁基氢过氧化物 + Mg2 + 各剂量组与 t-丁基氢过氧化物组相比 TBARS无显著性差异。 2 .与空白对照组相比 ,0 .6mmol/L、1 .2 mmol/L、2 .4mmol/L补Mg2 + 组 SOD活性升高 ,具有显著性意义 ( P<0 .0 5 )。 3.与空白对照组相比 ,补 Mg2 + 各剂量组 Se-GSH- Px活性升高 ,P<0 .0 5 ;与 H2 O2 组相比 ,H2 O2 + Mg2 + 各剂量组 Se- GSH- Px和 non- Se- GSH-Px活性升高 ,具有显著性意义 ( P<0 .0 5 ,P<0 .0 1 )。结论 :　Mg2 +能对抗内皮细胞脂质过氧化反应 ,并增强抗氧化酶的活性。     

运动、饮食、健康教育联合干预成年单纯性肥胖者的减肥效果评价

[目的]观察运动、营养及健康教育联合子预下成年单纯性肥胖者的减肥效果.[方法]采用运动、饮食、健康教育联合干预试验,60名受试者接受准军事化管理,每日进行中低强度有氧运动和力量性训练,低能量平衡膳食,同时进行健康教育,干预4周.[结果]男性受试对象干预后体重由(106.5±18.5) kg降至(97.4±16.7)kg、BMI由36.7±5.3降至33.6±4.8、胸围由(117.2±11.8) cm降至(109.7±12.4)cm、腰围由(118.9±14.2)cm降至(107.7±13.6)cm、臀围由(116.8±8.3)cm降至(109.1±7.9)cm、心率(81.3±4.5)次/min降至(66.7±4.9)次/min、收缩压由(135.7±6.9)mmHg降至(122.7±3.3)mmHg、舒张压(91.3±4.6)mmHg降至(77.1±2.0)mmHg,基础代谢由(1890.9±174.7)kcal/d增至(2076.3±171.6)kcal/d,差异有统计学意义(P<0.05或P<0.01);女性受试对象干预后臀围由(119.9±9.3)cm降至(112.9±8.9)cm、心率由(79.3±6.9)次/min降至(71.3±5,8)次/min、收缩压由(140.3±8.6)mmHg降至(119.3士9.5)mmHg、舒张压由(94.3±4.3)mmHg降至(76.0±5.5)mmHg,基础代谢由(1441.1±46.4)kcal/d增至(1653.0±46.1)kcal/d,差异有统计学意义(P<0.05或P<0.01).[结论]联合使用运动、饮食调控及健康教育的健康减肥方式对成人单纯性肥胖者有一定作用.     

壬基酚对红鲫、草鱼和鲢鱼的毒性及组织蓄积研究

目的了解不同鱼种对壬基酚的毒性差异。方法选择红鲫、草鱼和鲢鱼鱼苗,4-壬基酚换水式染毒进行96h急性毒性试验、12周亚慢性毒性试验、外周血红细胞微核试验,高效液相色谱法测定组织中4-壬基酚。结果①4-壬基酚对红鲫、草鱼和鲢鱼的96h LC50分别为251.30、155.84和187.01μg/L。②染毒12周,红鲫高剂量组肝胰脏系数降低,中、高剂量组卵巢系数增高(P<0.05);草鱼中剂量组肾脏系数降低(P<0.05);鲢鱼高剂量组肝胰脏系数降低(P<0.05)。③染毒4周时,红鲫和鲢鱼中、高剂量组及草鱼高剂量组微核细胞率与对照组相比显著增高(P<0.05);染毒8周及以后,受试鱼各剂量组微核细胞率均增高(P<0.05);④受试鱼肌肉、脑和肝胰脏等组织样品中均有4-壬基酚检出,其中肝胰脏的生物浓缩系数最高;红鲫对4-壬基酚的生物浓缩系数高于草鱼和鲢鱼。结论红鲫对壬基酚较敏感。     

血脂与尿酸对冠心病危险性的比较

目的:了解血脂及尿酸对冠心病的危险性。方法:对95例冠心病患者及56例健康对照组的血脂及尿酸进行比较。结果:冠心病组的UA水平明显高于对照组(P<0.05);冠心病组HDL-C、ApoA1水平明显低于对照组(P<0.01),而ApoB、Lp(a)、LDL-C、TC水平明显高于对照组(P<0.01),TG水平与对照组差异无统计学意义(P>0.05)。UA对冠心病的相对危险度(RR)为1.15倍(P>0.05),TC对冠心病的RR为2.52(P<0.05),Lp(a)对冠心病的RR为2.94倍(P<0.05)、LDL-C对冠心病的RR为2.22倍(P<0.05)。结论:与UA相比,血脂的Lp(a)、TC、LDL-C对冠心病的危险性比尿酸更高。     

人体能量消耗的测量误差

学术背景：监测运动员能量消耗可指导训练、控制体质量、预防和延迟运动疲劳、提高运动能力和健康水平,但人体能量消耗测量的实际结果可能含有多个误差成分,测量过程中每一环节的误差都可能存在并向后传递。 目的：从常用能量消耗测量方法的原理及操作程序角度分析误差的来源和性质,探讨误差产生原因。 检索策略：由第一作者应用计算机检索MEDLINE（OVID）和SCI数据1980/2006相关文献,检索词为“energy expenditure”、“measurement”,限定语言种类为“English”;同时检索中国期刊全文数据库CNKI、维普中文期刊数据库1980/2006相关文献,检索词为：“能量消耗”、“测量”,限定语言种类为中文。并用手工检索查阅相关营养学教材。纳入标准：内容与人体能量消耗测量方法的原理、操作、应用、误差控制相关。排除标准：较陈旧的文献和重复研究。 文献评价：共收集到78篇相关文献,27篇符合标准,其中9篇介绍人体能量消耗测量方法的原理、操作程序,18篇关于人体能量消耗测量误差的认识和控制。 资料综合：常用的人体能量消耗测量方法包括直接测热法、间接测热法、双标水法、心率监测法、公式预测法、膳食调查法等。各种测量方法的误差来源可来源于系统误差、条件误差、过失误差、随机测量误差以及生物变异等。能量消耗测量误差产生的原因既有客观原因,也有主观原因,可以根据不同原因采取相应措施以控制误差。 结论：人体能量消耗测量方法存在多种误差来源,误差产生具有主、客观原因,可以从多个方面加以控制。     

餐饮食品图形化营养信息标识在模拟点餐中的使用效果评价

目的 探索在餐饮食品中应用图形化营养信息标识的可行性。方法 设计雷达图式菜品营养信息标识,从2020年10月到2021年4月采用方便抽样在全国范围内招募1407例研究对象(女性986例,男性421例)完成调查问卷和模拟点餐。调查内容包括研究对象的基本信息、营养知识水平、对图形化营养信息标识的满意度。两次模拟点餐分别使用普通菜单和带有图形化营养信息标识的菜单。比较两次模拟点餐的营养评分、各大类菜品中每道菜品的选择比例、选择菜品的能量、脂肪、胆固醇和钠含量、烹饪添加油和添加盐量。结果 与使用普通菜单相比,使用带有图形化营养信息标识的菜单后研究对象模拟点餐的营养评分从15.57±2.65升至16.73±3.24(P<0.05),其中20岁以下、家庭人均月收入4000元以下、研究生及以上文化程度人群营养评分升高最多。猪肉类、鱼肉类、蔬菜类、豆制品类中营养分值较高的菜品选择比例增加。选择菜品的能量、脂肪、胆固醇、钠含量、烹饪添加油和添加盐量分别从8455(7738,9033) kcal、658.6(598.1,709.3) g、1418(1238,1665) mg、17 430(15 69...