高乌甲素对α-淀粉酶及其光谱性质的影响

目的研究高乌甲素对α-淀粉酶的抑制及其光谱变化。方法运用可见及紫外光谱对高乌甲素与α-淀粉酶相互作用的光谱进行探讨。结果结果表明当高乌甲素在0～0.5 mmol/L范围内其对α-淀粉酶的抑制作用逐渐增加,0.5mmol/L时达到饱和,相对酶活力为43%。高乌甲素对α-淀粉酶属于可逆非竞争性抑制,抑制常数Ki=9.86×10-2mol/L。紫外光谱表明α-淀粉酶与高乌甲素作用后吸收峰发生蓝移,说明其相互作用改变α-淀粉酚的空间构象。结论该结果为进一步研究α-淀粉酶与小分子化合物相互作用提供依据。     

罗望子多糖硒酸酯的制备及表征

目的:合成罗望子多糖硒酸酯,并表征其结构特征。方法:在HNO3-BaCl2催化作用下,利用亚硒酸钠合成罗望子多糖硒酸酯,以硒含量为指标对合成工艺进行优选,采用红外吸收光谱、热重分析、GPC等方法对合成产物进行表征。结果:罗望子多糖硒酸酯最佳合成条件为硝酸浓度为0.5%,反应温度80℃,反应时间14 h,此条件下产物硒含量约为22 mg.g-1,结论:合成产物中硒以Se=O的形式存在,且与纯多糖比较,多糖硒酸酯热稳定性和相对分子质量稍有降低,可能是由于酸性反应体系下罗望子多糖稍有降解,同时引入的亚硒酸基对分子结构产生了影响。     

乌龙茶茶褐素提取工艺的优化及抗氧化研究

以乌龙茶为原料,研究了不同因素对乌龙茶茶褐素得率的影响,测定了茶褐素中蛋白质、总糖、总酚及总黄酮的含量,同时初步探讨了茶褐素的抗氧化活性。结果表明,各因素对茶褐素得率的影响依次为:提取次数>提取时间>提取温度>料液比;最佳提取工艺为,料液比1:10,提取次数3次,提取温度70℃,提取时间20 min,在此条件下,茶褐素得率为9.23%。茶褐素主要成分为蛋白质(21.47%)、糖(28.28%)和总酚(11.19%)。抗氧化活性结果表明,乌龙茶茶褐素对羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基均具有一定的清除效果,且随着浓度的增大清除率增加。     

响应面法优化黄花菜总黄酮提取工艺

目的:采用响应面法优化黄花菜总黄酮的提取工艺。方法:在单因素试验的基础之上,选取浸提温度、浸提时间、料液比和乙醇体积分数作为影响因子,应用Box-Behnken中心组合设计建立数学模型,以总黄酮提取率为响应值,进行响应面分析。结果:黄花菜总黄酮最佳提取工艺为90%乙醇浸提时间180 min,浸提温度75℃,料液比1∶35。总黄酮提取率预测值为0.571%,实际值为0.581%,相对误差为1.32%。结论:优选工艺工艺稳定、可行,操作简单。