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目的 分析羽藻(Bryopsis plumosa)的基本化学组成并对其进行营养学评价.方法 使用GC色谱分析羽藻脂肪酸组成,用氨基酸自动分析仪分析其氨基酸构成.结果 碳水化合物和蛋白质是羽藻的主要成分,两者共占藻体干重的72.5%,其中碳水化合物占藻体干重的40.0%,蛋白质占32.5%,必需氨基酸丰富,占氨基酸总量的45.3%,氨基酸评分69,限制氨基酸为蛋氨酸和胱氨酸;脂肪含量较低,占4.36%,不饱和脂肪酸含量高,占脂肪酸的66.9%.结论 羽藻是一种高蛋白、低脂肪的天然理想保健食品原料. 相似文献
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