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苹果多酚提取工艺的研究进展 总被引：2，自引：0，他引：2
<正>苹果多酚(Apple Polyphenols简称AP)是苹果中多酚类物质的总称,按照酚类的酸碱性,可分为酸性酚类(主要是绿原酸和咖啡酸)和黄酮类化合物(如儿茶素、表儿茶素、原花青素等黄烷醇、黄酮醇、异黄酮)。苹果多酚具有多种生物活性,广泛应用于食品、药品及其他产品中。本文简要介绍了苹果多酚的生物活性及其应用,综述了苹果多酚提取工艺的研究进展,探讨了其今后的发展方向。1苹果多酚的生物活性及应用苹果多酚具有抗氧化、抗过敏、防龋齿、消臭、抗肿瘤、抗突变、抗动脉粥样硬化、防治冠心病、抗过敏、美白、减肥等80多种生理功能。在医药、食品、日用化工等领域有广阔的 相似文献
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