“开春第一鲜”——带鱼

带鱼别称颇多,又叫鞭鱼、带柳、牙带、海刀鱼、鳞刀鱼、裙带鱼等。我国北方称"刀鱼"、"银刀",山东沿海人们誉之为"海鳞四美之一。带鱼属鱼纲、带鱼科,是我国著名四大海产经济鱼之一,南北沿海均有出产,以东海产量最丰。民间又称产于浙江以南沿海的为"南带",产于山东以北沿海的为"北带"。南带体阔肉肥、鲜嫩质佳,北带体小狭短、