马铃薯蒸馏酒液化工艺研究

前言:以马铃薯为主要原料生产蒸馏酒,影响液化工艺水平的主要因素有两个,分别是耐高温α-淀粉酶添加量及液化时间。因此,本试验主要是研究这两个因素对指标值——成熟发酵醪酒精度的影响。本试验利用两因素二次回归正交旋转设计研究了耐高温α-淀粉酶添加量与液化时间对指标     

抗生素残留与肉品安全性

抗生素在防病、治病中的广泛应用为畜牧业持续、快速、健康地发展做出了巨大的贡献。但是随着人们生活水平的提高,人们已越来越关心肉品的质量问题,特别是肉品中抗生素残留问题已引起人们的高度重视。下面就抗生素在肉品中的残留及其危害,以及应当采取的措施做一简要叙述。     

肉用鸡胸脯肉茶肠的加工

前言 随着近年来我国经济的飞速发展,人民生活水平的逐渐提高,对食品的风味、质量、营养价值有了更高的要求。我国畜牧业发展迅速,尤其是肉鸡业,产量增长很快。从1992年占肉类产量的14％到1998年的17％。市场上出现了大量的仔鸡分割肉。仔鸡胸脯肉为白肌,风味平淡直接食用不太受欢迎,需要加工改善其风味。肉鸡胸脯肉茶肠的加工为之提供了良好途径。其产品工艺可靠,质量稳定,风味及口感优良,营养丰富,市场前景看好。     

颈总动脉加压灌注脑康合剂治疗脑梗死100例疗效观察

观察颈总协脉加压灌注脑康合剂治疗脑死疗效。方法治疗组１００例以病灶侧颈总加压灌注脑康合剂，对照组１００例以脑康合剂加倍静脉点。结果治疗组有效率９６％，与对照组７２％比较，有极显著差异，结论脑康合剂颈总动脉加压灌注给药途径合理，用药量小，疗效高。     

α—淀粉酶研究的最新状况

α—淀粉酶是水解淀粉链α—1,4糖苷键的一种酶。它分布广泛,从微生物到高等动植物均可见到。α—淀粉酶在淀粉加工业、酿造业、造纸业、制药业上被广泛应用。自建立遗传工程技术之后,许多α—淀粉酶的遗传因子被成功地克隆了,并且它的DNA排列、氨基酸排列等也被人类所认识。1 α—淀粉酶的立体构造 α—淀粉酶以及有关酶的立体构造最近已被人们认识。最初解析的是从黄曲霉中提取的高峰淀粉酶A(TAA),随后经几年的研究,对其它的α—淀粉     

应用石墨炉原子吸收法测定肉品中的汞含量

汞(Hg)又称水银,是液态金属。原子量200.5,原子序数80,它的英文名字为Mercury。Hg与Zn、Cd等同属第二副族,为过渡元素,它的电子构型为[Xe]41~145d~106s~2。汞元素广泛存在于生物圈中,并且长期以来被认为是一种有毒元素,至今尚未发现它在生命有机体中有与维持生命所必需的功能。大气、水和食物链是汞     

麻辣兔肉罐头的加工技术

前 言 兔肉具有营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美、容易消化等特点。兔肉含有21.2％的蛋白质,0.4％的脂肪及丰富的维生素、卵磷脂等。这在其它畜禽肉类中是少有的。兔肉组织细密、结缔组织少,人体对它的消化率高达85％以上,居肉类之首。常食兔肉有滋润皮肤,不易发胖,身材健美的作用。随着人民生活水平的提高,为满足人们对食品多样化的需求,丰富市场兔肉制品的种类,现将麻辣兔肉罐头的加工技术要求,工艺流程和操作要点简介如下。