肉灌制品的分类方法

肉类制品加工在我国具有悠久的历史,最初加工的品种是肉干,北魏时期(公元533～544年)贾思勰所著《齐民要术》,对肉制品加工技术已有详细的记载。我国香肠的加工距今也已有一千多年的历史,比较著名的有广东香肠、江苏如皋香肠、南京香肠、北京香肠等。