虾青素生理活性的研究进展

虾青素是一种天然的萜烯类不饱和化合物,具有许多种对人类健康有益的生理活性。虾青素分子结构中有两个β-紫罗酮环和11个共轭双键,具有极强的抗氧化性和良好的生理活性,能够有效淬灭单线态氧、清除氧自由基、防紫外线辐射等,因而在食品、药品、化妆品等行业都有重要的应用。本论文介绍了虾青素的主要来源和结构特征,并对虾青素的一系列生理活性及其作用机制进行了综述,详细整理汇总了近年来虾青素在抗氧化、抗肿瘤、防癌症、光保护、视力保护、中枢神经的保护、抗炎症、预防心血管疾病等多方面新的研究成果,为虾青素未来的研究开发和综合利用提供依据。     

高效液相色谱法分析鉴定虾青素全反式、9-顺式、13-顺式几何异构体

目的 建立虾青素全反式、9-顺式和13-顺式异构体的高效液相色谱（HPLC）分析鉴定方法,优化一种碘诱导全反式虾青素异构化的方法。方法 采用高效液相色谱法,色谱柱为Shim-pack GIST C-18(1504.6 mm,5 μm),流动相为甲醇-乙腈-二氯甲烷-水（85:5.5:5:4.5）,检测波长为480 nm,流速为0.5 mL/min,进样量10 μL。为探究虾青素异构化条件,改良了一种碘诱导全反式虾青素异构化的方法,在曝光20 min后,分别对含碘量为5%~50%的10个虾青素样品溶液进行HPLC分析。结果 虾青素全反式、9-顺式和13-顺式异构体在该色谱条件下获得良好分离,经实验所得虾青素顺反异构体出峰顺序为全反式、9-顺式、13-顺式。异构化实验结果表明含碘量为15%的虾青素溶液经曝光后全反式、9-顺式、13-顺式异构体含量分别为对照品的68.5%、2436.7%和632.4%,为本实验的最佳比例。结论 本法准确、可靠,并较为便捷,在虾青素及其顺反异构体定量分析方面提供一定数据支撑,为虾青素制品在食品和医药方向的发展提供了理论依据。