卤菜和奶制品中肠球菌计数、鉴定及其分群

卤菜和奶制品中肠球菌计数、鉴定及其分群江苏省卫生防疫站（南京２１０００９）戴建华，王为云，陈太基，封幼玲肠球菌主要来源于人和动物的粪便，加之环境中有大量肠球菌存在，加工环节不当和人为的因素，可造成食品在产、供、销各个环节中的肠球菌污染，由该菌引起的食...     

食品中蜡样芽胞杆菌的分布、型别、毒力及理化性状的研究

本文报告403件食品中蜡样芽胞杆菌总检出率为41.94%,污染菌量以豆制品和隔夜米饭为高,按日本犬饲敏之生化分型法,分型率为81.82%,用兰州生物制品研究所11种分型血清,分型率为51.42%,小白鼠毒力试验,92.1%的小白鼠于6～24小时内死亡。从食物中毒分离的菌株对几种理化因素抵抗力比食品分离的菌株强。     

家庭冷冻食品细菌学调查

家庭冷冻食品细菌学调查江苏省卫生防疫站王为云，戴建华，封幼玲我们于１９９４年８～９月份，对南京市部份菜场、食堂的冰柜及家用冰箱共计６０份（其中冰箱２４份、冰柜３６份）进行检测。现将结果报告如下：１材料和方法１．１材料（１）大肠菌群纸片：省站食品卫生科...     

从四类食品中检出小肠结肠炎耶尔森氏菌

为了解耶氏菌在部分食品中污染情况,我们于1985年4～5月份分别从南京等市县四类食品(鸡蛋、猪肉、家禽、蔬菜)中采集120份样品,进行了调查检测,其中12份检出耶氏菌,检出率为10%,并对冷增菌的时间等进行了观察,现将结果报告如下:     

奶粉等四类食品中蜡样芽胞杆菌的污染情况及生物学型别

在1983午的夏秋两季对我省部份地区的市售奶粉、米饭(过夜)、糕点(有馅)、豆腐乳四类食品进行了蜡样芽胞杆菌污染情况和生物学型别的调查。蜡样芽胞杆菌的计数、食品中的菌量测定试验方法按照吴光先报导(《乳品工业》2∶5,1983):蜡样芽胞杆菌生物学分型按     

李斯特氏菌对几种理化因素抵抗力研究

李斯特氏菌对几种理化因素抵抗力研究江苏省卫生防疫站戴建华，王为云，封幼玲食品中污染李氏菌对人体的危害性极大，是一种病死率极高的暴发性食物中毒的重要病原菌。国内也多次有从食品中检出了李氏菌的报导。本次选择了从正常鸡蛋中分离得的李氏菌和卫生部食检所提供的...     

食品中李斯特氏菌分离株的致病基因检测

１９９６－１９９７年我们对我省的七类食品共３００份进行了李斯特氏菌的污染调查，用ＧＢ４７８９．３０－９４的方法并分离出李斯特氏菌６株，用ＰＣＲ技术对分离菌株中李斯特氏菌的两种主要致病因子李氏溶血素 Ｏ（Ｌｉｓｔｅｒｉｏｌｙｓｉｎ Ｏ， Ｈｌｙ）和内化素基因     

大肠菌群纸片法与培养发酵法检测食具消毒效果比较

为了解大肠菌群纸片法与培养发酵法检测食具消毒的效果,我们于1991年7月在江苏省南京市选择了4家饮食店及食堂的50份食具,用纸片法和培养发酵法检测大肠菌群,并按常规测定菌落总数。同时对检测纸片进行了特异性及敏感性试验。现将结果报告如下。1 材料与方法1.1 大肠菌群纸片南京三爱成份自动化分析有限公司产品。1.2 标本采集南京市4家饮食店及食堂,随机抽取大碗7份,中碗4份,小碗10份,     

卤虫检测毒素的应用

简要介绍应用卤虫进行检毒试验，这是一种生物学测毒方法，具有操作简单、快速、覆盖面宽、技术容易掌握、所需设备不复杂等优点，并阐述了卤虫的特性、存活条件、Ⅱ～Ⅲ期无节卤虫培养孵化方法。应用卤虫进行快速检毒试验方法和用于食物中毒样品测毒，同时对该方法应用领域及有关问题进行了探讨，提示在日常食品卫生监督工作中，可应用卤虫对食品进行安全可食性筛选试验。