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目的 收集南充市某熟肉制品厂生产加工过程中致病菌的污染信息,为国家食品风险监测评估中心制定卫生规范提供可靠数据.方法 2016年在南充市某食品厂采集原辅料、中间产品、成品、终成品、环境样品(熟区).根据《2016年熟肉制品(预包装)生产加工过程监测工作手册》中相关规定,结合国家现行标准方法进行.阳性菌株采用bioMerieux,Inc提供的革兰氏阳性和革兰氏阴性鉴定卡在VITEK2 compact全自动细菌生化鉴定仪进行鉴定.结果 在所采集的5类120份样品中,共分离出食源性致病菌19株,总检出率为15.8％.全年检出的沙门氏菌的血清型多样,包括肯塔基沙门氏菌、圣地亚歌沙门氏菌、塞罗沙门氏菌、山夫登堡沙门氏菌、瓦诺沙门氏菌和班吉沙门氏菌.结论 酱卤肉制品生产加工过程中,原辅料和环境中均存在多种致病菌,原辅料中携带的致病菌经过高温蒸煮之后能够被杀灭.但是在环境熟区中仍然检出了较多致病菌,这些致病菌很有可能在工人生产加工过程中被携带入产品,最终造成产品被污染.生产企业除了应该重视对产品的消毒灭菌外,还应该对环境中的致病菌提高警惕.为避免交叉污染,生产企业还应注意生产过程生熟区分开,盛装产品的设备等分开,为最终生产出合格的产品提供有力保障. 相似文献
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目的 分析2008—2022年南充市丙肝病例资料，掌握疫情现状和流行趋势。方法 收集各年份丙肝报告病例及人口学资料，应用Excel 2019和Arc GIS 10.6软件对数据进行分析及可视化处理，采用Joinpoint 4.9.0.0软件对丙肝年报告病例数进行趋势分析。结果 2008—2022年南充市累积报告丙肝5 394例，死亡3例，年均报告发病率为5.81/10万，病死率为0.055%；丙肝病例以年均15.62%的速率呈增长趋势，无明显季节特征。顺庆区（1 205例，10.79/10万）、南部县（874例，6.41/10万）、高坪区（623例，7.02/10万）报告病例数及发病率均居全市前三位。病例男女比为1.20:1，主要集中在30～59岁人群（3 433例，63.64%）;0～19岁组男女病例相当，20～39岁组女性病例多于男性，40～59岁组男女病例均呈现上升趋势（AAPC:29.01%vs. 21.88%）,60岁及以上组男女病例均呈现上升趋势（AAPC:19.28%vs. 14.86%）。农民（2 724例，50.50%）、家务及待业人群（1 134例，21.02%）报... 相似文献
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