丙烯酰胺对大鼠大脑皮质神经细胞退变及bcl-2和bax表达的影响

丙烯酰胺（acrylamide，ACR）是一种水溶性的、乙烯基单体，广泛应用于合成聚丙烯酰胺、建筑工程灌浆、污水处理、合成染料和纤维及实验室的色谱凝胶等过程中，也可在某些食物的烹制过程中产生。ACR中毒以神经系统的病变为主，主要表现为感觉．运动型周围神经病，然而ACR损伤神经的机制还不清楚，我们推测ACR的神经毒性可能和脑细胞凋亡有关。     

丙烯酰胺对大鼠小脑神经丝蛋白的影响

目的研究丙烯酰胺(ACR)亚慢性染毒对小脑神经丝(NF)蛋白的影响,探讨其中毒性神经病机制。方法以204、0 mg/kg ACR腹腔注射雄性Wistar大鼠2个月,Western Blot法测定小脑中NF-L、NF-M和NF-H相对含量。结果与对照组相比,高剂量组小脑上清液NF-L、NF-M、NF-H和沉淀NF-L分别增高348%、241%、32%和20%(P<0.01),而沉淀NF-H降低14%(P<0.05);低剂量组沉淀NF-L、上清NF-H分别增加16%、17%(P<0.05);低剂量组上清NF-L、NF-M及沉淀NF-M、NF-H均略为降低,但差异无显著性(P>0.05)。结论ACR亚慢性中毒可引起小脑组织中NF亚单位蛋白的明显改变,尤其以上清中NF-L、NF-M升幅最大(348%、241%)。ACR引起的中毒性神经病与小脑组织中NF亚单位的含量变化有关。     

大鼠亚慢性丙烯酰胺中毒神经行为功能的改变

目的　观察丙烯酰胺亚慢性染毒对大鼠神经行为功能的影响。方法　选用雄性Wistar大鼠分别以 2 0和 4 0mg/kg剂量腹腔注射 ,每周 3次 ,连续 2个月 ,每周测量大鼠体重、热觉传导、压痛阈值、后肢撑力、转棒等指标。结果　中毒后大鼠体重减轻 ,但与对照组相比无显著性差异 (P >0 0 5 ) ,热觉传导异常 (高剂量组时间延长 5 5 % ,低剂量组缩短 39% ) ,压痛阈值变小 (第 4周高剂量组降低 4 5 % ,第 7周低剂量组降低 4 5 % ) ,后肢展开距离明显加宽 (高剂量组增加 10 9% ,低剂量组增加 5 9% ) ,在转捧上停留的时间缩短 (第 4周高剂量组缩短 98% ,第 6周低剂量组缩短81% ) ,与对照组相比 ,均有显著性差异 (P <0 0 5 )。结论　丙烯酰胺可引起大鼠的热觉传导异常 ,痛觉传导加快 ,运动神经损伤 ,运动协调能力降低。     

HACCP原理在落实学校餐饮具消毒中的作用

HACCP体系是确保食品安全的有效方法，是近年来在国际食品行业中兴起的一种确保食品安全的预防性质量保证体系，通过对食品加工过程的关键环节实施有效地监控，从而将食品卫生安全危害消除或降低至安全的水平。传统意义上的HACCP系统主要用于食品制造业，适用于稳定、重复性好、可预计的制造过程中的食品安全危害。学校食堂的食品安全对师生的健康和学校的稳定发展具有重要影响，也受到社会广泛关注。学生食堂餐具的消毒具有经营者经常变化、从业人员水平参差不齐、设备设施不完善的特点，     

1起亚硝酸盐引起的食物中毒调查

2006年4月16日,威海市某村发生1起集体食物中毒。经流行病学调查、临床诊断和实验室检测,认定是1起由亚硝酸盐引起的食物中毒。1发病经过2006年4月16日,威海市某镇某村一家庭6人聚餐。12:05开始就餐,13:00结束。13:15,刘某(男,42岁)开始出现头痛、头晕、恶心、呕吐、口唇紫绀等     

氯丙烯、丙烯酰胺和2,5-己二酮对大鼠神经行为改变的比较

目的：比较氯丙烯(allyl chlorice,AC)、丙烯酰胺(acrvlamide,ACR)和2,5-己二酮(2,5-llexaneclione,HD)对大鼠神经行为功能的影响。方法：选用雄性Wistar大鼠,分别给予氯丙烯200mg／kg体重灌胃,丙烯酰胺40mg／kg体重腹腔注射,2,5-己二酮400mg／kg体重腹腔注射,每周3次,定期测定大鼠的体重、热感觉传导、压痛阈值、后肢撑力。结果：2,5-己二酮和氯丙烯使大鼠体重显著降低,而丙烯酰胺对体重的影响不大。氯丙烯中毒后大鼠在热板仪上的保持时间缩短了17％,丙烯酰胺组和2,5-己二酮组的保持时间分别延长了54％和23％。氯丙烯和2,5-己二酮使大鼠压痛阈值明显升高,丙烯酰胺使大鼠的压痛阈值降低。此外,氯丙烯组和丙烯酰胺组后肢撑力指数分别增大了23％和109％,2,5-己二酮组后肢撑力指数变化不大。结论：氯丙烯、丙烯酰胺和2,5-己二酮都可诱导周围神经病,但它们对大鼠神经行为的损伤不同。     

磷酸三邻甲苯酯对母鸡中枢神经组织神经丝蛋白表达的影响

目的 观察磷酸三邻甲苯酯（tri-ortho-cresyl phosphate，TOCP）诱发迟发性神经毒性（organophosphate ester induced delayed neumtoxcity，OPIDN）母鸡中枢神经组织细胞骨架蛋白神经丝亚单位蛋白质水平和mRNA水平的变化，进一步探讨OPIDN发生的分子机制。     

威海市小型餐饮单位餐饮具卫生状况调查

为了解我市小型餐饮单位卫生状况及餐饮具消毒情况，确保广大消费者饮食卫生安全，我们于2006年对我市小型餐饮单位餐饮具的卫生状况进行了随机抽样调查。