如何吃肉最安全

关于肉的负面报道在最近几年里越来越多，先是食品安全方面出现了口蹄疫、疯牛病、禽流感、吃深海鱼导致汞中毒等事件，接着在营养方面“吃红肉容易得肠癌”的相关报道又出现在各大报章，营养学家们也总是警告“中国人吃肉太多”。吃肉的危害真的就如此严重，有没有应变的方法呢？     

臭氧在肉品工业中的研究应用现状

臭氧的基本知识,并对它在肉制品加工贮藏中的应用进行了综述。     

应用国产龙血竭替代骨愈灵胶囊中进口血竭的临床疗效对比研究

目的　通过临床试验 ,对比国产龙血竭和进口血竭在骨愈灵胶囊中的疗效差异。方法　采用随机双盲法将 12 0例患者分为骨愈灵 号组 (处方中血竭用国产龙血竭代替 ) 6 0例和 号组 (处方中血竭为进口血竭 ) 6 0例 ,按 GCP要求进行临床观察。结果　经统计学处理 2组疗效无显著性差异 ,2组均未发现不良反应。结论　在骨愈灵胶囊中可以用国产龙血竭替代进口血竭     

利用Stein-Weiss解析函数结合反向传播神经网络进行血管分割

针对传统反向传播（BP）神经网络对血管进行分割存在耗时长且识别率不高的问题,本研究提出一种新的基于Stein-Weiss解析函数的BP神经网络算法用于血管分割。首先为每个体素构建一个Stein-Weiss函数,然后根据Stein-Weiss解析函数的解析性,计算出相应体素的16个特征值,将这些特征值输入到BP神经网络的输入层,采用BP神经网络的自学习能力对这些数据进行分类学习,最后通过BP神经网络的泛化能力来获取血管边缘。对肝脏血管分割的实验结果表明,相对于传统的BP神经网络分割算法,该算法提取的函数血管边缘识别率高、细节丰富,分割效率也明显提高。     

一氧化碳气调包装肉的亚慢性毒性研究

目前,气调包装是延长冷却肉货架期的最有效和最常用的方法之一。在CO2 N2气体比例中添加低浓度的CO,利用CO与肌红蛋白结合可形成比氧合肌红蛋白MbO2更稳定的一氧化碳肌红蛋白(MbCO),而使冷却肉具有吸引人的樱桃红色。这样即保证了冷却肉在贮存过程中保持稳定的红色[1],又发挥了CO2对微生物的抑菌作用。然而CO具有一定的毒性,有害于人体的健康,它的安全性备受关注。为了更好地评价CO作为肉品护色剂的安全性,本研究对CO气调包装肉进行了大鼠90 d喂养试验。1材料与方法1·1样品处理取冷却成熟24 h的猪通脊肉,切成重约100 g的肉块,用真…     

喻嘉言学术思想探讨(来稿摘登)

喻昌,字嘉言,号西昌老人,江西新建人,医名播于大江南北,系明末清初的著名医家。本刊自开辟喻氏学术思想探讨专栏以来,收到全国各地来稿很多,由于篇幅所限,只能摘要刊登部份来稿,对许多热情支持本刊学术讨论,踊跃投稿的作者表示歉意!今后,本栏特别欢迎的稿件是:运用喻氏理论指导临床实践的经验、成果介绍。     

红膏药的制备

红膏药是中医外科千锤膏经改进制作方法的硬膏剂,具有消肿止疼提脓祛腐之效,对一切阳症如痈疽疖疔疗效满意。千锤膏(原方):蓖麻子肉五两嫩松香十两轻粉一两(水飞) 东丹二两银朱二两茶油一两六钱 (冬令改为二两五钱) 需在大伏天配制。     

奶茶可口莫常喝

“奶茶”并非蒙古茶 传统奶茶也叫蒙古茶。是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料。制作时先将茶捣碎,放人沸水中煮。煮到茶水较浓时,用漏勺捞去茶叶,再继续烧煮片刻。边煮边用勺扬茶水。待其有所浓缩之后,加入适量鲜牛奶或奶粉。至茶乳交融后,再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。