GC-MS法测定桃仁在不同贮藏条件下脂肪酸含量的变化

目的研究不同贮藏条件下桃仁中各类脂肪酸的变化情况。方法采用敞开贮藏、纸袋封藏、塑料袋封藏、真空封藏四种贮藏方式,分别提取其中的油脂,甲酯化处理后用GC-MS法进行测定,色谱柱为30 m×0.25 mm×0.25μm,载气流速1.0 m l.m in-1,扫描范围20~600 amu。结果随着桃仁贮藏时间的延长,其棕榈酸、亚油酸、油酸的百分含量降低,硬脂酸的百分含量升高。其中真空封装下桃仁脂肪酸相对稳定。结论真空封装条件下,桃仁品质比纸袋和塑料袋封装的要好。     

桃仁不同贮藏条件下相关品质的变化分析

目的研究不同贮藏条件下桃仁脂肪、脂肪油及酸败度等指标的变化情况。方法采用敞开贮藏、纸袋封装、塑料袋封装、真空封装等4种贮藏方式。结果随着贮藏时间的延长,桃仁中脂肪及脂肪油成分的皂化值、碘值、羟基值、酸值及过氧化值都呈上升趋势。结论真空封装条件下,桃仁品质比纸袋和塑料袋封装要好。