水母胶原蛋白的提取及性能研究

目的 优化越前水母(Nemopilema nomurai)胶原蛋白提取工艺,并探究其性能。方法 利用乙酸和胃蛋白酶提取胶原蛋白,通过盐析和超滤纯化水母胶原蛋白粗提物,并对水母胶原蛋白进行表征和性能分析。结果 水母胶原蛋白纯度97%,得率33%（干重）;X射线衍射、紫外光谱和傅里叶变换红外光谱检测结果表明,水母胶原蛋白在提取和纯化过程中保持了胶原蛋白三螺旋结构;氨基酸组成和凝胶电泳分析提示,水母胶原蛋白符合Ⅰ型胶原蛋白特征。溶解度实验表明,水母胶原蛋白在pH 3～5,NaCl浓度小于0.9 mol/L的条件下都具有良好的溶解性。结论 所得水母胶原蛋白与牛Ⅰ型胶原蛋白特征相似,有望成为新的胶原蛋白资源。