2012年全国食源性致病菌监测质控样品的检测及结果分析

为监督检测我国食品卫生的安全状况,卫生部在全国范围内开展了食源性致病菌检测网,为保证监测数据的可靠性和准确性,提高各监测网点的检测能力和水平,2012年中国疾病预防控制中心对全国各省市检测网点实验室进行了质量控制考核。现将吉林省质控结果报告及分析如下。     

一起学生食堂食物中毒事件的调查

<正>2008年4月的一天下午3点多钟,吉林省长春市某中学陆续有学生突然出现恶心、呕吐等不适症状。此事件发生后,学校立即对有病发症状的同学进行对症治疗,卫生单位同时进行流行病学调查及实验室检测,最后确认是一起由熟食中污染的金黄色葡萄菌引起的细菌性食物中毒。     

金黄色葡萄球菌耐药性质粒提取方法的研究

金黄色葡萄球菌引起的感染在临床上十分多见，其耐药菌株日渐增多成为临床抗生素治疗的棘手问题［１］。金黄色葡萄球菌的耐药性基因有的位于染色体上，有的则位于耐药性（Ｒ）质粒上。因此研究金黄色葡萄球菌的耐药基因，进行Ｒ质粒的抽提及坚定是必不可少的手段［２］。然而，由于金黄色葡萄球菌细胞壁坚厚，抽提质粒时通常需要溶葡萄球菌素［３］（Ｌｙ－ｓｏｓｔａｐｈｉｓ），该试剂价格昂贵，不易购得，给金黄色葡萄球菌的质粒研究带来很大困难。本文通过对溶菌酶作用时间、温度的研究，在 Ｉｓｈ－Ｈｏｖｏｗｉｃｚ［４］提取质粒方…     

食品中单增李氏菌污染的调查

产单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes,简称单增李氏菌)是一种人畜共患的病原菌,也是食品卫生上的重要病原菌[1]。它能引起人、畜的李氏菌病,感染此功能菌后主     

熟食中单增李氏菌污染状况的调查

目的了解熟食中单核细胞增生李斯特菌污染状况，为疾病预防控制提供良好的科学依据。方法对熟食样品进行二次增菌的后分离培养，对检出的菌株进行生化鉴定。结果在85份熟食样品中共检出污染单增李斯特菌熟食样品为10份，阳性检出率为11．8％。结论熟食中存在单增李氏菌污染的危险，要加强食品卫生监督、监测。     

食品中肠出血性大肠埃希菌O157:H7的PCR检测

目的建立快速准确检测食品中肠出血性大肠埃希菌O157：H7的方法。方法采用多重聚合酶链式反应技术（MPCR）特异性扩增肠出血性大肠埃希菌O157：H7的STX、rfbE、fliC基因。结果分别在228，378，709bp处扩增出3个目的基因片段，且只有肠出血性大肠埃希菌O157：H7获得扩增，其他菌种扩增均呈阴性。结论PCR方法比传统细菌检测方法更特异、快速、灵敏和简便，为食品中肠出血性大肠埃希菌O157：H7的快速检测提供了新的手段。     

浅析建筑工地食品卫生状况

近几年来,随着我国改革开放的不断深入,经济和城市建设的规模,都在突飞猛进的发展。不论是民用建筑还是公用建筑,到处都呈现出繁忙景象,但也带来许多相应的问题。由于北方四季气温差异大,夏秋两季气温较高,正是建筑行业繁忙季节,建筑工地工人食物中毒现象便时有发生,且中毒人数多,损失大,并呈逐年增加趋势。如食用未煮熟的四季豆中毒、误食工业盐中毒、细菌性食物中毒等。为此,我们对市内二十几家建筑工地食品卫生状况进行了调查,发现存在以下问题:     

农贸市场直接入口食品卫生微生物学检测

目的为了解长春市宽城区农贸市场食品卫生状况,找出影响食品卫生的因素,为提高农贸市场食品卫生质量提供科学依据。方法选择具有代表性的农贸市场,采取随机抽样的方法采集6类食品样品,按（C．B／T4789·2003食品卫生微生物学检验方法》进行检测。结果对1127件直接入口食品的卫生质量进行了微生物学检测,合格率为80．92％,所有样品均未检出致病菌。结论酱卤肉类和豆制品污染程度较重,合格率分别为66．27％和70．21％;油炸类食品污染较轻。     

食品中金黄色葡萄球菌的污染状况及检测方法

金黄色葡萄球菌广泛存在于自然界中，如空气、水、灰尘及人和动物的排泄物等。在我国它是引起食物中毒的主要病原菌，易被金黄色葡萄球菌污染的食品主要有奶、肉、蛋、鱼及其制品。为了解食品中金黄色葡萄球菌在我省的污染状况，本实验室建立了金黄色葡萄球菌耐热核酸酶PCR及显色培养基分离培养的快速检测方法，为今后食源性疾病的快速诊断和排查提供可靠依据，我们随机采集了100件食品样品进行检测，现将结果报告如下。     

2006年吉林省食品污染物监测结果分析

目的：了解吉林省高危食品中沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、肠出血性大肠杆菌（O157：H7）、弯曲菌、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌的污染状况，提高我省乃至我国食源性疾病的检测、预警和控制能力，有效地预防、预测食源性疾病的爆发。方法：依据国家食源性疾病监测网2006年度工作手册进行。结果：检测生畜肉、生禽肉、非定型包装熟肉制品、动物性水产品、蔬菜、速冻面米食品、非发酵豆制品共625件，检出沙门菌97株，检出率15．52％；单核细胞增生李斯特菌84株，检出率13．44％；大肠杆菌0157：H79株，检出率2．5％；金黄色葡萄球菌9株，检出率13．4％；副溶血弧菌3株，检出率3％；未检出弯曲菌。结论：吉林省居民主要消费食品存在食源性致病菌污染，其中生肉速冻生制面米食品品种污染较重，另外熟肉制品、蔬菜色拉、非发酵豆制品等即食食品也有不同程度的污染。