建立寄生虫纳米生物传感器技术的初步应用

〔目的〕采用生物分子技术更快更准确地检测食品中寄生虫,提高检测效率。〔方法〕应用纳米金标记磁珠分离电化学检测DNA方法。以纳米量子点为DNA标记,夹心法为目标捕获方法,通过磁珠分离富集途径,利用电化学方法检测纳米金标记在碳电极表面的还原信号,建立纳米生物传感器检测技术。〔结果〕目标DNA样品出现明显信号;非碱基配对样品中无信号。在无磁性的电极上检测也无信号,说明Au67没有非特异性吸附。〔结论〕纳米生物技术是纳米技术与生物技术相结合的分子水平的检测技术。它可以从复杂的样品中快速分离、纯化、浓集出目的物。它在寄生虫检测中的应用,具有广阔的发展前景,是一种值得推广的先进的检测技术。     

基因扩增产物微孔杂交法检测新城疫致病毒株

[目的]建立一种快速、简便、敏感、实用的方法以鉴别新城疫病毒(NDV)强弱毒株。[方法]依据NDV强弱毒株F_0蛋白在裂解位点处的核酸序列有差异,设计一种针对强毒株的探针,利用基因扩增物微孔杂交法,检测标本中NDV致病毒株。[结果]缩短杂交时间,加快反应速度,能从强、中、弱毒株中扩增出371bp的核酸产物。利用酶显色法杂交结果,比电泳法观察PCR结果高4倍。[结论]本方法经优化PCR参数后,可作为新城疫的诊断方法,又可作为出入境检疫的常规方法。     

滑子蘑罐头中平酸菌的污染情况调查

〔目的〕出口滑子蘑罐头屡次出现因微生物酸败而引起的质量问题,因此查找污染原因〔方法〕对原料及成品罐头生产工艺流程及加工环节进行平酸菌的分离鉴定〔结果〕原料中带染平酸菌是主要污染原,带染率为41％;成品罐头为12.29％〔结论〕应找出原料及成品罐头的生产工艺各个环节污染源,并制定相应的控制措施。     

食品及食品包装品的无菌检验

鉴于我国尚未有食品及食品包装品的无菌检验标准,为了促进无菌检验领域技术的提高与推广进行了本方法研究。在参照商业无菌检验方法基础上,综合多方面的鉴定技术、参比全自动微生物鉴定系统方法完成的。     

出口软包装罐头加工过程中HACCP的研究

[目的] 为提高出口软包装罐头的卫生质量，研究HACCP方法在加工过程中的应用。[方法] 采用HACCP方法对出121软包装调味香菇丝罐头生产的全过程进行了研究。[结果] 建立了原料、金属检测、真空封口、杀菌、目测检查、加工人员、工器具和车间环境7个关键控制点，并研究成功了相应的控制方法，效果良好。[结论] 该项研究为提高出口软罐头食品的卫生质量提供了切实可行的方法，值得在出口食品企业推广应用。     

盐渍水产品红变原因的调查

〔目的〕对盐渍水产品被污染引起红变的原因进行调查分析。〔方法〕对工厂生产线加工流程的各个环节,进行嗜盐性微生物的跟踪检测。〔结果〕在工艺流程中5个加工环节,均有被嗜盐微生物污染的可能,其中3个被确定为关键控制点。检测结果确定:红变原因是被极嗜盐菌污染。〔结论〕极嗜盐菌对人不致病,但被污染导致盐渍食品的表层变为桃红色,并伴随着分解和腐败变质。