进口水产品与肉食品宏、微量元素的分析

<正> 近年来,无机元素与人体健康的关系,特别是食物中微量元素的研究己有一些报导,有的微量元素对人体是必需的营养物,有的是不必要的,而有的则是有害的。在我国开放几年来,从深圳进口餐料每年高达5821吨,其中肉食品有2671吨,水产品2063吨,我们为了了解这些进口餐料中宏微量元素的含量、以保障人民的健康,从中抽取日本、英国、美国西德、香港等13个国家和地区的冷冻水产品和肉食品等17种,参照国家食品卫生检验方法,     

进口水产品与肉食品微量元素分析

本文采用原子吸收分光光度计对13个国家和地区进口水产品与肉食品的微量元素进行测定,发现人体所需的微量元素含量丰富,但牛肉、羊肉、鱼排中分别有12.5％、25％、9.09％汞超标。因此对进口水产品及肉食品应加强某些有害元素含量的监测。