基于知信行模式的幼儿园食育课程构建及实施效果评估

目的评价食育课程在改善幼儿饮食相关知识、态度和行为方面的有效性,为儿童食育的理论和幼儿园食育实践提供参考。方法 2017年8月采用便利抽样方式选取重庆2所幼儿园,每所幼儿园随机抽取2个班级,1个班进行为期1年的食育课程干预,另1个班为对照班正常进行幼儿园活动,共115名幼儿参与本研究。结果实验班营养知识知晓率(91.5%)高于对照班(60.0%),差异有统计学意义(χ²=213. 54,P <0. 05);实验班态度正向率(90. 2%)高于对照班(71.9%),差异有统计学意义(χ²=62.07,P<0.05);实验班行为形成率(86.6%)高于对照班(44.1%),差异有统计学意义(χ²=227.88,P<0.05)。结论基于知信行模式的食育课程在改善幼儿饮食相关知识-态度-行为方面具有有效性。幼儿园可结合本园幼儿饮食行为表现设置食育课程,以培养幼儿良好的饮食行为。