济宁市咸菜亚硝酸盐含量及消化道癌流行病学分析

为研究强致癌物亚硝胺的前体亚硝酸盐在咸菜中的含量，对２４个品种３９９份咸菜及原料等进行了检测。结果表明，不同地区、不同品种咸菜亚硝酸盐含量不同，盐碱地区含量较高，胡萝卜、青萝卜、大头菜含量较高，与腌渍时间、温湿度、生产工艺等有关。对本地区和全省同期消化道癌流行病学进行对照分析表明，其发病率较高，可能与经济落后、咸菜食用量较大有关。     

乡镇企业生产棉籽油游离棉酚含量调查

为了解乡镇企业生产棉籽油中游离棉酚含量,我们对我市棉区32个乡镇企业棉籽油生产厂的食用油中的游离棉酚含量进行了调查。现如下: 1 样品来源及检验方法 1.1 样品来源所有样品均采自县、区乡     

亚硝酸盐在咸菜中含量的研究

<正> 资料报道腌菜、蔬菜中亚硝酸盐(NO_2~-)、硝酸盐(NO_3~-)是食道癌的重要危险因素,与食道癌发病率直接相关。为探讨咸菜生产加工过程中NO_2~-、NO_3~-和VC的含量及变化情况,我们于1986～1988年对24个品种391份盐腌酱菜、原料、水和土壤进行了全面的分析。     

一起高等学校中感染性腹泻暴发的调查

20 0 1年 5月 2 3日至 6月 13日 ,曲阜市某大学发生了一起腹泻病的暴发疫情 ,3436人发病。经流行病学调查分析 ,认为是由生活用水源被污染所引起。1　暴发经过2 0 0 1年 5月下旬 ,在曲阜市某大学部分教职工、家属和学生中发生不明原因的腹痛、腹泻、呕吐 ,部分病人伴有发热和腹胀。腹泻多呈水样便和稀便 ;发热以低热为主 ,极少数为高热 ;腹痛多为钝痛或间歇性疼痛。首先在教工、家属中开始发病 ,3～ 5ｄ后学生中出现病人。首例病人发生于 5月 2 3日 ,之后病例逐渐增加 ,发病高峰期为 5月 2 7日至 6月 1日。各年龄组均有发病 ,最小的 3个月 ,…