四川省市售婴幼儿奶粉和含乳饮料卫生质量调查

近年来,随着经济发展,我国儿童食品消费逐年增加,儿童食品占儿童膳食的比例越来越大,其卫生质量与儿童的健康密切相关.相关调查表明[1～6],我国儿童食品问题较多,卫生质量不容乐观.为了解四川省儿童食品安全现状,科学预测儿童食品安全可能存在的风险,切实加强儿童食品的卫生质量监督监测工作,为政府决策提供基础数据和技术支撑,逐步建立食品安全评估和预警体系,进一步提高人民群众食品安全保障水平,从2004-2006年连续3年对四川省市场销售的婴幼儿奶粉和含乳饮料儿童食品进行了抽样调查,现将调查结果报告如下.……     

消费者和食品企业对食用色素的认识及使用调查

本文报告了用随机抽样方法调查３４４名消费者和１５家仪器企业对食用色 认识及使用现状,结果表明消费者中５４．３６％４的人对食用色素认识水平较高,并相对集中于干部和工人,对食品着色的认识,消费者与食品企业之间存在一定的差异。对天然色素的认识,消费者与食品企业趋于一致,表明天然色素在我国有推广应用前景。调查中发现色素使用中突出问题是抽检的樱桃罐头色素用量超标,并提出卫生管理对策。     

消费者和食品企业对食用色素的认识及使用情况调查

本文报告了用随机抽样方法调查344 名消费者和14 家食品企业对食用色素的认识及使用现状, 结果表明消费者中54.36% 的人对食用色素认识水平较高, 并相对集中于干部和工人, 对食品着色的认识, 消费者与食品企业之间存在一定的差异。对天然色素的认识, 消费者与食品企业趋于一致, 表明天然色素在我国有推广应用前景。调查中发现色素使用中突出问题是抽检的樱桃罐头色素用量超标, 并提出卫生管理对策     

一起由致泻性大肠埃希氏菌ESIEC引起的食物中毒报告

1998年7月,四川省汶川县发生一起以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主要临床症状的集体性食物中毒,进餐240人,发病87人,罹患率36．3％。经流行病学等调查和实验室检验证实,该起食物中毒由产志贺样毒素侵袭力的大肠埃希氏菌（ESIEC）污染凉抖菜所致。ESIEC引起食物中毒在国内尚属首次。     

糖尿病患者营养干预效果评价

目的 了解营养干预对糖尿病患者的治疗效果,以探索对糖尿病切实有效的营养干预措施.方法 选取临床确诊的门诊糖尿病患者278例,采用配对设计将其分为营养干预组和对照组.在给予药物治疗的同时,营养干预组还采取综合的营养干预措施.干预前后对2组患者进行膳食调查及相关生化指标测定,以观察营养干预的效果.结果 采用营养干预措施后,2组空腹血糖、餐后2 h血糖、糖化血红蛋白、血清胆固醇、甘油三酯等生化指标均降低,但干预组与对照组比较干预组效果更为明显;干预组饮食结构更为合理.结论 当前糖尿病患者群的膳食质量存在问题;糖尿病患者在使用药物治疗同时注意合理饮食和营养,对改善糖尿病临床症状,控制血糖,延缓糖尿病并发症的发生,有明显的促进作用.     

四川省新资源食品卫生质量监测分析

我国对新资源食品的定义是“以食品新资源生产的食品称新资源食品（包括新资源食品原料及成品）”。定义中“食品新资源”是指“在我国新研制、新发现、新引进的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的，符合食品基本要求的物品”。     

四川省饮用天然瓶装矿泉水卫生状况及分析

四川省饮用天然瓶装矿泉水卫生状况及分析魏仁均，毛朝明，辛又川，汤晓勤，方亚群矿泉水是洁净无污染并含有人体有益微量元素的天然饮品，自８０年代以来，我国矿泉水产业发展很快，但产品卫生合格率较低，据卫生部食品卫生监督检验所１９９２年对北京市销售的瓶装矿泉水...     

蓬溪县农村0～5岁儿童营养与健康状况调查

目的 了解蓬溪县农村05岁儿童的营养与健康状况,为实施儿童营养干预提供科学依据. 方法 利用整群随机抽样的方法,抽取该县1 085名05岁儿童,采用WHO营养不良诊断标准,应用年龄别身高、年龄别体重、身高别体重3种指标作为儿童营养与健康状况的评价标准,对其营养与健康状况进行调查. 结果 共检出营养不良儿童373人,营养不良患病率为35.8%,生长发育迟缓率(20.9%)及低体重率(12.18%)明显高于2002年全国营养调查农村相同年龄儿童患病平均水平;1岁以前儿童营养不良发病率较低、1岁以后相对较高,且以1岁组和45岁组最高. 结论 蓬溪县农村05岁儿童常见病及营养缺乏病患病率高.