社区居民健康相关行为讨论与分析

目的了解当前社区居民中健康认知和主要健康相关行为，为深入开展健康教育提供科学依据。方法对黄浦区8个街道117个居委2546名居民分别召开座谈会，讨论并分析健康认知与健康相关行为。结果在2546名居民中对健康有正确认识的948人，占37．2％．自我评价身体状态为健康的531人，占20．9％，个人不健康行为位于前三位的是吸烟、不合理膳食和缺乏运动。团体不健康行为位于前三位的是出售不健康食品、食品污染和公共场所脏乱。结论健康相关行为受多因素及其多水平的影响，必须运用健康教育行为改变理念，采纳健康相关行为的生态学的观点，结合相关学科的方法，开展健康教育，促进人们的健康行为。     

运用共振拉曼散射光谱法测定皮肤类胡萝卜素

[目的]用共振拉曼散射光谱法测试皮肤类胡萝卜素水平,观察机体类胡萝卜素变化情况。[方法]120名成年受试者按照其年龄、性别和试验前皮肤类胡萝卜素指数配对后,随机分为试验组和对照组。试验组人群每天补充β-胡萝卜素12.6mg,共8周。两组人群在试验前、试验第4周末和第8周末,分别运用共振拉曼散射光谱测试受试者皮肤类胡萝卜素,观察皮肤中类胡萝卜素水平变化情况。同时进行膳食调查,了解膳食摄入情况。[结果]试食组人群补充β-胡萝卜素第4周时皮肤类胡萝卜素指数比试验前的基础值上升了24.3%、第8周时比试验前的基础值上升了44.0%,且与对照人群相比差异有统计学意义(P<0.001)。[结论]由于两组人群在试验期间的膳食摄入情况没有差异,实验中试食组人群皮肤类胡萝卜素指数的增高可认为与补充β-胡萝卜素有关。共振拉曼散射光谱作为一种非创伤性的检测方法,可用于反映皮肤类胡萝卜素水平,进而提示机体类胡萝卜素的营养状况。     

胆固醇酯转运蛋白基因多态性与肥胖及对膳食干预的影响

目的探讨胆固醇酯转运蛋白(CETP)基因多态性与肥胖的关系及其对肥胖膳食干预的影响。方法从血凝块中提取DNA,用聚合酶链反应和限制性片段长度多态性方法(PCR-RFLP)检测上海340名成年人的CETP基因TaqIB位点多态性;对研究对象进行体格检查并测定血脂;对其中的肥胖人群进行膳食干预,分析CETP基因多态性对干预效果的影响。结果(1)B1B1、B1B2和B2B2三种基因型的频率分别为35·6%、47·9%和16·5%,符合Hardy-Weinberg定律;B1等位基因为优势等位基因;肥胖组人群和正常组的基因型构成差异无显著性,控制相关影响因素后结果相同。(2)三种基因型的高密度脂蛋白(HDL)水平差异有显著性,B2B2型的HDL水平最高。控制环境影响因素后这种相关性仍然存在。(3)B1B2型膳食干预后HDL水平明显升高,这与其他基因型显著不同;控制基线HDL水平和性别因素后基因型对HDL水平改变没有影响。结论CETP-TaqIB位点B2B2基因型具有较高的血清HDL水平,成年肥胖人中此位点多态性无特殊性;基线HDL水平影响不同基因型的HDL对膳食干预的反应。     

一起发热病人及其接触者流行病学调查的思考

2003年5月17日,西潼高速公路临潼SARS检查站发现1例发热病人,临潼区流调队对这起事件进行了调查,我们对调查结果及其讨论报告如下。1调查过程2003年5月17日12时30分,临潼区SARS流调队接到命令:西潼高速公路临潼检查站发现一中巴客车上有1例发热病人,要求流调队立即赶到现场进行     

天然β-胡萝卜素的体外抗突变作用研究

癌症是人类健康重要威胁,流行病学研究发现多吃蔬菜和水果可以降低多种人类癌症的发生。1981年,Peto等[1]提出蔬菜和水果的防癌作用可能与其所含的β胡萝卜素(βcarotene,βC)有关,其后的流行病学调查研究一致地表明βC具有防癌作用。但2项人群干预研究未能显示化学合成βC的防癌作用,反提示其可能有增加肺癌发病率的作用[2,3]。合成或天然βC被认为是安全的和有营养的食品添加剂而被广泛应用,深入研究其生物学活性显得尤为重要。笔者拟选用改进的Ames试验和改进的V79HGPRT基因突变试验对天然βC的体外抗突变作用及其机制做一研究。1…     

抗性糊精生理功效的研究进展

抗性糊精作为一种重要的水溶性膳食纤维,能抵抗肠道淀粉酶的消化,对人体健康具有多重功效,对慢性疾病防治有积极作用,在食品饮料行业有广阔的应用前景。本文对近年来抗性糊精生理功效相关的研究进行综述,以期进一步发掘其潜在价值。[营养学报,2022,44(4):399-403]     

过氧化物酶体增殖物激活受体γC161→T基因多态性与高脂血症的膳食易感性研究

目的探讨过氧化物酶体增殖物激活受体γ(PPARγ)基因C161→T多态性在人群中的分布及其与血脂和膳食因素的关系。方法从血凝块中提取DNA,用聚合酶链反应和限制性片段长度多态性方法(PCR-RFLP)检测上海800名成年人的PPARγ基因C161→T位点多态性;对研究对象进行体格检查、膳食调查及血脂谱项目测定。结果(1)CC、CT和TT三种基因型的频率分别为35.1%、47.0%和17.9%,符合Hardy-Weinberg定律。高脂血症组人群和血脂正常组人群的基因型CC、CT和TT及等位基因C和T构成比差异无显著性,三种基因型及等位基因C和T在性别上无显著性差异。(2)调整性别、年龄和体质指数后,三种基因型的甘油三酯(TG)水平差异有显著性意义,CC型的TG最高。(3)调整性别和年龄后,三种基因型的蛋白质摄入量差异有显著性。(4)高血脂症组人群不同基因型人群中,总能量、蛋白质和碳水化合物与血清TG水平的负相关性有显著性意义。结论PPARγ基因C161→T位点多态性与TG水平有关,CC型的TG水平最高,和蛋白质摄入量有关联;该位点多态性可能会影响血清甘油三酯对膳食干预的易感性。     

成人超重和肥胖的危害及影响因素分析

[目的]分析研究成人超重和肥胖的危害及影响因素。[方法]按多阶段整群随机抽样方法抽取上海市黄浦区3个街道6个社区共计1360名成人,采用问卷和医学体检相结合的方法,分析该人群超重和肥胖的发生情况及其危害。并采用多因素logistic回归分析超重和肥胖的相关危险因素。[结果]超重和肥胖发生率分别为30.7%和10.9%,中心性肥胖率为40.6%,体质指数为(24.1±3.6)kg/m~2。超重和肥胖者中有46.3%患高血压,10.7%患糖尿病,31.0%血脂异常。肥胖和超重者患高血压的危险性是体重正常者的2.7倍,患血脂异常的危险性是体重正常人群的2.8倍。多因素分析显示文化程度、年龄和职业进入回归模型,与超重和肥胖独立相关。[结论]本区超重和肥胖率远远超过全国水平,并导致其他营养相关疾病患病危险性增加,建议加以关注。超重和肥胖的保护因素主要为高等文化程度和从事中等体力以下职业,≥45岁年龄是超重和肥胖的危险因素。     

复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室(原上海医学院公共卫生学院营养卫生科)

<正>一、历史沿革1927年9月在上海吴淞正式成立第四中山大学医学院,颜福庆任院长,并亲任公共卫生科主任兼公共卫生学教授。这是国人自己创办的最有代表性的一所学校。1928年开始招生,学制5年,只设医学专业。     

人血清总脂肪酸的气相色谱分析

目的：改进一种测定血清总脂肪酸的气相色谱方法。方法：用C17：0做内标，用甲醇／苯(体积比4／1)混合试剂及氯化乙酰对血清中总脂肪酸进行甲酯化反应，在DB-17石英毛细管柱上分离，用氢火焰离子检测器检测，分别用保留时间和峰面积定性、定量。通过摸索，在70℃下衍生化2h，即能得到满意效果。结果：本实验所用的5种脂肪酸的色谱分离在10min内就可完成，且各脂肪酸标准曲线的回归系数都在0．99以上，不同浓度标准品的回收率也约在97％～101％。结论：该方法稳定可靠，易于操作重复，精确度及分辨率高。