一起混合性细菌引起的食物中毒调查分析

[目的]调查一起混合性细菌引起食物中毒的发生因素,提出预防措施与建议防止类似事故的再次发生。[方法]对中毒患者进行统一个案调查,对中毒现场的各种工具容器以及患者的排泄物进行了采样检测。[结果]发病患者25例,罹患率69.4%。在采样检验的样品中检出副溶血性弧菌、变形杆菌。[结论]根据GB14938-94《食物中毒诊断标准及技术处理总则》,判断为一起由混合性细菌(副溶血性弧菌、变形杆菌)污染食品引起的食物中毒。生熟食品及工具容器交叉污染是本次食物中毒的主要中毒原因。     

2008年奥运会帆船赛食品安全保障中HACCP体系的建立

目的对2008年奥运会帆船赛（奥帆赛）食品安全卫生保障中实施HACCP管理体系进行初步探讨。方法根据奥帆赛餐饮食品加工流程图和HACCP体系基本原理,对奥帆赛餐饮食品加工过程中可能造成食品污染的各种危害因素进行系统分析,确定关键控制点,在关键控制点对危害因素进行控制,并对控制效果进行监控。结果奥帆赛餐饮食品加工过程中原料接收、储藏、预处理、烹调及烹调后保藏和餐具消毒为关键控制点,需重点监控。结论在奥帆赛餐饮服务中建立HACCP管理体系,不仅可以减轻卫生监督部门保障的压力,提高服务商的餐饮管理水平,而且为提升青岛市的食品安全保障水平累积了经验。     

2001-2005年青岛市食物中毒分析

近年来,食源性疾病的广泛分布和不断增长已成为全球性公共卫生问题之一.由于相继发生的全球性食品安全恶性事件,从政府到消费者对食品安全问题都高度重视,我国瘦肉精和蔬菜农药超标引起的食物中毒,以及细菌性食物中毒,每年都多达几百起,造成较大的经济损失,食品安全问题不容忽视,尤其微生物污染,是食品安全性最主要的问题之一.……     

青岛市不同水源的人工游泳池水质检测分析

人工游泳池的卫生质量直接关系到游客健康。为了解我市不同水源人工游泳池的卫生管理及水质污染状况,我们随机抽查了６个不同水源的游泳池（海水池２个,淡水池４个）,分别对其卫生设施、卫生状况以及池水水质进行了监督、检测。１内容及方法水质检测项目全部水样均采自...     

2008年奥运会帆船赛食品安全保障中HACCP体系的建立

[目的]对在奥运会帆船赛食品安全立生保障中实施HACCP管理体系进行初步探讨.[方法]根据奥帆赛餐饮食品加工流程图和HACCP体系基本原理,对奥帆餐饮食品加工过程中可能造成食品污染的各种危害因素进行系统分析,确定关键控制点,在关键控制点对危害因素进行控制,并对控制效果进行监控.[结果]奥帆赛餐饮食品加工过程中原料接收、储藏、预处理、烹调及烹调后保藏和餐具消毒为关键控制点,需重点监控.[结论]在奥帆赛餐饮服务中建立HACCP体系管理,不仅可以减轻卫生监督部门保障的压力,提高服务商的餐饮管理水平,而且为提升青岛市的食品安全保障水平累积经验.     

1起食用鲐巴鱼引起组胺中毒的调查处理

20 0 2年 6月 6日 15∶0 0 ,青岛市某单位食堂于当日午餐后有 30多人出现皮肤潮红、头晕、头痛、胸闷、憋气、恶心等症状。经调查证实系因食用鲐巴鱼引起的食物中毒。1　中毒经过2 0 0 2年 6月 6日 7∶0 0 ,某单位食堂承包人李某到本市某批发市场买回 72 5ｋｇ鲜鲐巴鱼 ,经清洗加佐料蒸 2 0ｍｉｎ后于当日中午卖给 15 6名职工食用 ,午餐开饭时间 11∶30～ 12∶15 ,12∶30～ 17∶0 0时 5 1人陆续出现脸红、头晕、头痛、胸闷、憋气、恶心等症状 ,于当日下午 13∶0 0～ 18∶0 0时全部就诊于某医院急诊室 ,其中较重的 15例患者住院治疗 ,其余 3…     

青岛市高层建筑二次供水卫生管理工作中存在的问题及改进措施的探讨

青岛市高层建筑二次供水卫生管理工作中存在的问题及改进措施的探讨范庆涛顾理莉郑福华随着城市高层建筑的逐年增多，高层楼房二次供水设施的使用率随之增加。由于我市二次供水卫生管理工作起步较晚，管理体系不够健全，基础设施、设计不规范，设施不配套，地下管道铺设不...     

青岛市餐饮业餐具洗涤剂残留量调查与预防对策

目前，餐洗剂产品种类繁多，消毒洗涤效果及性能不一。我国常用的餐洗剂的主要成分是阴离子表面活性剂——烷基苯磺酸钠（ABS），为防止ABS在体内长期蓄积致病，公用食（饮）具必须清洗干净后才能供顾客使用，如果使用不当可能造成洗涤剂在餐具上残留，对人体健康产生不良影响。为了解青岛市餐饮业食（饮）具的洗涤剂残留状况，我们参照国家相关的采样标准及标准检验方法进行此项调查。