国外食品安全风险交流的方法学与应用

一、风险交流的重要作用 风险交流从英文risk communication而来,也有学者称为风险沟通.作为一门学科,从20世纪80年代的环境科学文献中可以见到相关的研究[1].根据世界卫生组织、联合国粮农组织<食品安全风险分析:国家食品安全管理机构应用指南>(Food safety risk analysis:a guide for national food safety authorities),风险交流是在风险分析全过程中,风险评估人员、风险管理人员、消费者、企业、学术界和其他利益相关方就某项风险、风险所涉及的因素和风险认知相互交换信息和意见的过程,内容包括风险评估结果的解释和风险管理决策的依据[2].     

论风险信息交流在我国食品安全工作中的应用与挑战

近20年来,风险分析原则广泛用于食品安全、环境卫生、职业卫生和突发公共卫生事件的处理,而在食品安全工作中应用风险分析,我国与国际水平之间尚有相当差距,尤以风险信息交流为较薄弱的一个环节[1].我们从风险分析框架出发,以国内外实例探讨在我国食品安全工作中应用这一重要策略所面临的挑战和发展方向.     

解读食品安全新闻报道中的“误读”现象

现今食品安全问题"燃点"低、触点多、社会关注度极高。媒体的报道在食品安全舆论监督中发挥了至关重要的作用,是普通公众了解食品安全法律相关知识的最重要的载体。但受诸多因素的影响,媒体对食品安全问题的"误读"时有发生,对公众、食品行业和媒体自身都造成了负面影响。食品安全"误读"成因复杂,牵扯面广,负面影响大。如何有效避免"误读"现象的发生,正确把握舆论导向,成为食品安全风险管理关注的议题,更是食品安全风险交流的重要内容。为此,本研究结合2012年几起食品安全问题热点报道中存在问题,探讨"误读"现象的成因及消解策略,进而提出几点建议,以期引发更广泛的讨论。     

风险交流案例分析:瑞典政府处理丙烯酰胺事件引发的思考

2005年1月,国内媒体发表大量《食物中有"丙毒"》、《某品牌快餐销售"致癌薯条"》、《吃薯片比吃汽车废气还毒》等骇人听闻的报道[1],引起了强烈的舆论反响,令消费者恐慌不已.其实,早在2002年,瑞典已首次出现丙烯酰胺恐慌( acrylamide alarm)[2].在风险交流方面,瑞典政府的处理方式是一个典型的负面实例.鉴于国内学术界对瑞典的风险交流问题未有系统性总结,笔者对事件处理过程进行了分析,以期为我国监管者和研究者开展风险交流工作提供参考依据.     

《新营养科学》浅析

一、前言任何一个学科的发生和发展都离不开时代的经济、文化、社会和人文等因素的影响。营养学作为一门源于生物化学的应用科学,近数十年来,从主要研究食物和营养素的生理、生化功能发展到侧重研究膳食与健康和疾病的关系,也从未离开过全球社会的变迁和经济的发展。近年来,西方一些具有开拓精神的营养学家提出了一个称之为“新营养科学”的概念,受到了全世界营养工作者的广泛兴趣和关注。本文在简要地回顾营养科学发展历史的基础上,介绍“新营养科学”这一新概念提出的背景和内容,并例举“新营养科学”的实践,以期对我国营养工作的发展有所…     

如何用Q方法开展食品安全风险认知研究

在应对食品安全问题的过程中,风险交流是风险分析框架中一个主要组成部分.在我国,风险交流也是食品安全事件处理中最薄弱的一个环节,相关工作和研究亟待加强[1].由于理解并缩小不同利益相关者的风险认知差异是风险交流的重要前提[2],国外学者使用多种方法研究风险认知,包括:心理测量法、小组访谈、Q方法和阶梯法等[3].笔者介绍Q方法的原理和特点,并首次使用该方法开展了我国的食品安全风险认知研究,以期为今后应用Q方法提供经验.     

如何用Q方法开展食品安全风险认知研究

在应对食品安全问题的过程中,风险交流是风险分析框架中一个主要组成部分.在我国,风险交流也是食品安全事件处理中最薄弱的一个环节,相关工作和研究亟待加强[1].由于理解并缩小不同利益相关者的风险认知差异是风险交流的重要前提[2],国外学者使用多种方法研究风险认知,包括:心理测量法、小组访谈、Q方法和阶梯法等[3].笔者介绍Q方法的原理和特点,并首次使用该方法开展了我国的食品安全风险认知研究,以期为今后应用Q方法提供经验.     

解读《食品安全法》

近年来,我国的食品安全状况受到空前的关注,不少方面亟待提高和改善.健全法律、法规是提高国家食品安全水平的重要措施,大部分发达国家都制定了国家食品安全法,有些国家甚至颁布了食品安全的"基本法",如欧盟178号法规(2002年)和日本<食品安全基本法>(2003年).     

如何用Q方法开展食品安全风险认知研究

在应对食品安全问题的过程中,风险交流是风险分析框架中一个主要组成部分.在我国,风险交流也是食品安全事件处理中最薄弱的一个环节,相关工作和研究亟待加强[1].由于理解并缩小不同利益相关者的风险认知差异是风险交流的重要前提[2],国外学者使用多种方法研究风险认知,包括:心理测量法、小组访谈、Q方法和阶梯法等[3].笔者介绍Q方法的原理和特点,并首次使用该方法开展了我国的食品安全风险认知研究,以期为今后应用Q方法提供经验.