茶叶清除自来水中亚硝酸根方法的研究

生活饮用水（自来水）因供水管长途输送和细菌的作用受到污染，生成对人体极有害的亚硝酸根（ＮＯ－２），每升自来水含有ＮＯ－２０．１０～２．０ｍｇ。实验证明用煮沸的方法不能除去ＮＯ－２。本研究选用茶叶清除自来水中ＮＯ－２，茶叶是一种天然抗氧化剂，它含有抗坏血酸，儿茶素等多种抗氧化剂成分。饮茶能有效地清除饮水中ＮＯ－２，方法简单，效果明显，是一种理想的ＮＯ－２清除方法。     

广州市蔬菜中某些微量元素的调查

<正> 食物是人摄取微量元素的重要途径,蔬菜是我国人民日常食谱中较大量的食物。为此,我们近来对广州市区蔬菜中锌、铜、铁、钴、铬、锰、锗(Ge)及宏量元素钙(Ca)进行测定,按蔬菜类别(叶菜类、瓜类、豆类等)汇总结果报导。调查的结果望能有助于评价膳食微量元素的营养质量,制定个体或群体食谱计划和寻找丰富的人体必需微量元素的食物。