宜昌市2002～2005年食品中二氧化硫残留量检测结果分析

目的：对8类食品中二氧化硫残留进行检测,为执法部门提供政策执行依据。方法：样品均采集于宜昌市主要的集贸市场和超市,按照食品卫生检验方法理化部分（一）GB/T5009.34-2003第一法盐酸副玫瑰苯胺法执行。结果：其中竹笋4年的年平均合格率最低,只有21.5%,经过国家对有毒竹笋的查处,情况并没有得到好转,其次是银耳、淀粉及其制品,发酵酒和糖类污染情况略好于前三类食品。结论：监测的8类食品中二氧化硫残留合格率相对食品中其他指标较低,应当引起有关部门足够重视,加大监管力度,杜绝食品生产销售中的违法行为。     

2002～2003年对宜昌市食品中污染物金属铅的质量控制及调查

铅是一种具有蓄积性、多亲和性的有毒微量元素,对人体神经、造血、消化、免疫等系统都有损害,人体内的铅主要来源于食品、饮水、空气等途经,结合我国食品安全面临的问题,加强食品安全监测,严格控制食品污染及食源性疾病,确保人民身体健康。所以我们对蔬菜、水果、粮食等进行监测,并且对该实验进行AQC(分析质量控制)。1 材料与方法1.1 材料1.1.1 样品来源 食品污染物监测对宜昌市各超市、各农贸市场、各摊点粮食、蔬菜、水果、粮食随机抽样2002年采样104份,2003年采样53份共计。1.1.2 分析方法 根据《食品卫生理化检验标准手册》GB/T5009、     

黑大豆酱油中脂肪酸成分分析

采用ＧＣ一ＭＳ方法分离鉴定了．襄大豆酱油中１８种脂肪酸，其中含有ω—３—系列脂肪酸，ａ一亚麻酸（８．２９％）和ω—６—系列脂肪酸，γ—亚麻酸。相对含量最高的脂肪酸是１１—十八碳烯酸（４７．９９％）