多吃蔬菜、水果和薯类

多吃蔬菜、水果和薯类中国营养学会秘书长金桂贞一七四零年英国海军上将Ｇ．Ａ．Ａｎｓｏｎ带领６艘船和１９５５名海员做环球航行，因为缺少新鲜蔬菜水果，４年后返航时丧失了１０５１名船员，一半以上的船员死于坏血病（维生素Ｃ缺乏症），活着的船员也由于维生素Ｃ不足...     

儿童身体发育标准的制定和集体发育水平的评定法

以秦振庭等对近三千名七岁以下、能获得充分营养及合理护理的男女儿童的身长和体重测量结果为基础,制定了一份七岁以下儿童身体发育标准。把秦氏材料中男女儿童的身长和体重生长曲线和标准差曲线修勺,画成光滑曲线,即为此样本中的“理论”生长曲线。从这些曲线上可以读出以一个月为年龄组距的各年龄组男女儿童的身长和体重的修正平均值和相应的标准差。用这些数值先制成一份表。然后把每一个年龄组的修正平均值M加减一个或两个标准差S,连同超过两端范围的,就可以把每个年龄组的身长或体重的发育水平划分为六个等级。用这些数字来制定一份“七岁以下儿童的身长和体重发育水平评定标准表”。 在评定一个儿童的身长或体重发育水平时,先按照规定的要求,测量儿童的身长或体重,然后根据儿童的准确年龄,在标准表中查出该儿童的测量值在哪一个等级数字的范围内,就可以决定该儿童的身长和体重发育水平属于哪个等级。 用这个标准评定了15个托儿所的1672名儿童的身长和体重发育水平,并在这个基础上,又对每一个托儿所儿童的身长和体重的“集体发育水平”作了评定。结果看出:各单位儿童的身长和体重集体发育水平的高低,是和膳食的营养质量与生活条件有直接关系的,因而这样制定的标准和评定方法都是合用的。     

不同膳食蛋白质水平对于2～3岁儿童生长发育及氮代谢的影响

<正> 学龄前儿童的蛋白质营养问题是世界营养学界较重视的问题之一。在我国虽然很少报导有原发性的严重蛋白质缺乏症,但学龄前儿童的蛋白质营养是否存在问题,是很值得研究的.根据以往膳食调查结果,学龄前儿童的蛋白质摄入范围变动较大,有些已达到供给量标准,有些则相差较远。膳食的蛋白质来源也各不相同,因此有必要研究在我国一般膳食条件下,儿童应该摄入多少蛋白质才能满足正常生长发育的需要。本实验在这方面进行了一些初步的观察。即在一个有代表性的街道托儿所中给儿童补充一些蛋白质食物,观察对儿童的生长及氮代谢的影响。     

学龄前儿童的身长和体重发育标准,发育水平的划分和集体发育水平的评定方法

以秦振庭等1956年发表的近三千名七岁以下,能够获得充分的营养及合理的护理的男女儿童身长体重测量结果为基础,制定了一份标准,将秦氏材料中男女儿童的身长和体重生长曲线和相应的标准差曲线修匀,画成光滑曲线,即为此样本中儿童的“理论”生长曲线。从这些光滑曲线上读出各年龄组男女儿童的身长和体重的平均值和相应的标准差,用这些数字制定一份《七岁以下儿童的身长和体重发育标准表》、又把每一个年龄组的身长或体重平均值m加两个或一个标准差s,减一个或两个标准差,就可以把每个年龄组的身长或体重的发育水平划分为6个等级。用这些数字制定了一份《七岁以下儿童的身长和体重发育水平划分表》。在评定一个儿童的身长或体重发育水平时,先按照规定的要求测量儿童的身长或体重;根据儿童的准确年龄,在表中查出该儿童的测量值在哪一个等级数字的范围之内,就可以决定该儿童的身长或体重发育水平属于那个等级。用这个标准和划分方法,评定了15个托儿所中1672名儿童的身长和体重发育水平,并在这个基础上,又对每一个托儿所中儿童的身长和体重的“集体发育水平”作了评定,评定结果与实际情况符合。     

食物多样谷类为主

食物多样谷类为主中国营养学会秘书长金桂贞人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不尽相同。除母乳外，任何一种单一的天然食物都不能提供人体所需的全部营养素，例如鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪及维生素Ａ、Ｄ等多种营养素，但却几乎不含维生素Ｃ。每种营养素...     

中国膳食指南⑦ 酒之过 你未必全懂

中国膳食指南⑦酒之过你未必全懂中国营养学会副秘书长金桂贞在节假日、喜庆和交际场合人们往往饮酒助兴，然而不少饮酒过多或喝醉者往往失去自身控制能力，或口出恶语或大打出手；有人甚至突发急症险象丛生，把原本乐融融的聚餐搅得不欢而散。酒大伤身是路人皆知的道理，...     

学龄前儿童的钙磷镁代谢

<正> 在发展中国家和某些低收入的人群中,居民中钙摄入低,是普遍的实际情况。其中儿童,由于正在生长发育阶段。需要量和成年人的相同或较成年人为多,而摄入的食物量一般又往往低于成年人,因此,钙的摄入量就更为不足。同时,还有某些食物因素,如蛋白质的数量不足、质量不全价、低脂肪、植酸、草酸和粗纤维含量高等都能影响钙的吸收和存留。矿物质之间的相互关系(量和比值)也影响钙的吸收和存留。而在骨骼和参与细胞代谢过程中,钙、磷、镁的作用是不能忽视的。