冷冻饮品加工过程中HACCP的研究和应用

熬料的温度、时间,加工过程室内环境的卫生状况,从业人员的个人卫生是冷冻饮品加工过程中的关键控制环节,认真贯彻、执行食品厂卫生规范（GMP）,应用HACCP的原理和方法,能有效地保证冷饮品的卫生质量。     

提高食品产品卫生质量的措施

食品卫生质量的好坏 ,直接影响着消费者的身体健康 ,为消费者提供安全、卫生的食品 ,是对食品最基本的要求。为加强食品生产企业管理 ,提高食品卫生质量 ,依照《中华人民共和国食品卫生法》的规定 ,结合我市的实际情况 ,采取了一些措施 ,报告如下。1　基本情况随着社会主义市场经济的建立和完善 ,我市的食品生产企业得到了快速发展 ,特别是个体小型食品生产企业发展尤为迅速。据计 ,现已由 1990年的 5 0个 ,发展到 180个 ,其中大型 2个 ,中型 10个 ,小型 168个 ,产品品种也有单一化 ,向多样化营养化发展 ,为我市市场经济的繁荣 ,人民生活水…     

曲阜市市售冷饮食品的卫生现状及管理对策

<正>冷饮食品作为消暑解渴的佳品,深受人们的喜爱,尤其是少年儿童,所以冷饮食品卫生质量的好坏与人们的身体健康息息相关。为了解曲阜冷饮食品的卫生状况,为依法对生产、经营业户进行监督管理提供依据,我们于1999年5～7月对该市的冷饮食品生产经营单位进行了卫生学调查,结果如下:     

加强食品生产企业管理严把产品卫生质量关

针对食品生产企业自身检验机构薄弱，生产设备、设施陈旧，加工工艺落后，提出了加强食品生产企业自身管理，集中社会力量成立食品检验中心，运用危害分析关键控制环节（ＨＡＣＣＰ）技术，促进各类食品企业卫生规范实施，加强食品卫生监督、监测，对食品生产企业产品的卫生质量提高起到了积极的作用。     

曲阜市2001年犬、猫等动物伤人及疫苗接种后情况分析

随着人们的生活水平的提高,居民养猫、犬等宠物较为普遍,而被这些宠物咬伤者也时有发生.为预防狂犬病的发生,现将曲阜市卫生防疫站2001年狂犬病门诊就动物咬伤者及血清抗体检测情况分析如下.     

β—杂环酰胺基丙基锗倍半硫化物的合成和抗癌活性

用α－丙基丙烯酸、二氧化锗，杂环胺、硫化氢等原料合成了６种新型有机锗化合物－β－杂环酰胺基丙左锗倍半硫化物，用多种现代测试方法研究了它们的组成、结构特征和理化性质，Ｇｅ－Ｓ特征吸收峰为４００￣４３０ｃｍ＾－１，Ｇｅ３ｄ和Ｇｅ３ｐ的电子结合能分别为３１．６￣３１．８ｅｖ和１２３。７￣１２４．０ｅｖ，系列化合物结构相似、Ｇｅ原子周围化学环境基本相同。对其中４种化合物进行了体外Ｈｅｌａ细胞培养实验，结果     

曲阜市不同类型餐饮单位食品用具消毒质量监测分析

依据《中华人民共和国食品卫生法》及卫生部《餐饮业食品卫生管理办法》的要求，餐饮业在提供餐饮服务时，给客人使用的食品用具必须是消毒后的用具。为提高我市餐饮业食品用具的卫生质量，2003年我站对全市的餐饮单位开展了食品用具卫生质量监测。现将我市部分不同类型餐饮单位的消毒设施及监测情况统计分析如下：     

曲阜市学生食堂卫生状况调查

目的　加强学校学生食堂的食品卫生监督管理 ,防止食物中毒事故及食源性疾病发生 ,保障学生身体健康。方法　根据食品卫生相关法律、法规 ,拟定调查表格 ,对调查的 3 8所学生食堂逐项进行调查填表。结果　 3 8所学校学生食堂不同程度的存在一些问题 ,卫生知识培训合格率和卫生制度健全率仅为 76% ;生、熟食品分开加工、存放分别占 63 %和4% ;食堂餐饮具的卫生情况很差。有食物中毒事故及其他食源性疾患发生的风险。结论　学校领导应抓紧建立责任追究制 ,健全各项卫生管理制度 ;加强学校食堂的自身管理 ,特别是抓好关键环节的卫生管理 ;卫生行政部门要依法行政 ,加强学校食堂的卫生监督管理 ,不断提高学校学生食堂卫生整体水平