新的减重膳食

据《研究生医学》(Postgraduate Medicine 79~#4:352,1986)报道,在美国新奥尔良的Tulane大学的公共卫生学院营养系,对595名超体重者进行膳食治疗观察。方法是,在总热量不变情况下改变一天进食量的分配。即把晚上一顿重餐改在早上吃,中午吃中等量,晚上则进食一点小吃,并把一天最后一餐的进食时间一定要安排在至少睡前8.5小时。受试者每月可减重5～10磅。作者提出这仅为初步试验的结果,需要用对照比较试验     

代乳品的研究——Ⅵ 豆制代乳品的氮、钙和磷在婴儿体内的吸收和利用

<正> 关于代乳糕5410的制备方法、营养成分和营养效用,已经分别发表过报告。从动物和婴儿生长的情况来看,这种豆制代乳品的效果是与牛乳粉或母乳的效果相当的。动物代谢实验结果表明:这种代乳品中氮的吸收率比牛乳粉略低;钙的吸收率几乎与牛乳粉的相等;磷的吸收率则显著低于牛乳粉;但这三种营养素在动物体内的存留量都比在吃牛乳粉的动物体内的存留量高。因此,估计这种代乳品所含的氮、钙和磷是能够满足婴儿生长需要的。     

不同质与量的蛋白质饲料对实验性营养不良大鼠体重及体组织成分恢复的影响——(一) 玉米与蛋清蛋白质饲料

本文比较了不同质与量蛋白质膳食对实验性营养不良大鼠恢复的效果。选择体重220—273克的成年雄鼠36只,先饲以常备饲料20日,是为正常期,以后改饲9%蛋白质水平的玉米饲料,限制其食量,使每鼠每日的体重损失约为其原体重的0.5-1%,共46日,是为半饥饿期。此时全部大鼠处于营养不良状态。以后按体重随机分为9组,其中A组立即杀死作为负对照;B、C、D、E和F、G、H、I这8组每两组分别饲以9%玉米饲料,9%,15%和30%玉蛋饲料。B、C、D、E四组饲喂4日,F、G、H、I四组饲喂38日(或39日)。在全部实验期中称体重和进食量,并进行氮代谢实验。实验期末杀鼠,称器官重量和测定肝与体成分。实验结果指出:(1) 两个高蛋白质组(H、I)动物的体重恢复显著较两个低蛋白质组(F、G)的为优。在恢复初期,大鼠摄食优质蛋白质(9%玉蛋饲料)时,由于明显增进了食欲,因而有利于体重的恢复(B与C组比,P<0.01)。(2) 给予营养不良大鼠恢复膳后,在初期体脂有较大的增长,在后期,F(9%玉米饲料)与H(15%玉蛋饲料)组的体脂最高,表明低水平的劣质蛋白质多增加体脂含量。H组动物的体脂含量高是由于组内有个别值偏高之故。(3) 半饥饿期后肝重普遍下降45%左右。肝成分的改变为:肝水分减少,肝脂与蛋白质量的改变不明显。给予恢复膳后,肝水分逐渐恢复正常。两个低蛋白质组(F、G)大鼠都有明显的脂肪肝,两个高蛋白质组(H、I)大鼠的肝正常。(4) 在饥饿期中大鼠的某些器官重量改变甚少,如脑垂体、肾上腺等;肝与肾重的减少最明显,似表明在应激状态下,动物有保护其重要器官(如脑)的功能。作者在本文中就膳食蛋白质的质与量对营养不良大鼠恢复的影响,营养不良大鼠维持氮平衡的最低氮摄入量(0.2g氮/kg体重/日),以及体重改变与氮平衡之间的关系进行了讨论。     

紫外线对眼睛的危害

据《西方医学杂法》(Western Journal of Medicne 144:454,1986)报道,最常见的引起老年人的视力减退甚至失明的斑点变性。促进其发展的主要因素看来是由于在几十年的长期过程中视网膜反复接触紫外线的累积效应所致。阳光中的紫外线在通过眼睛时,     

膳食指导原则

上周“国家研究院(NRC)”发表了一份由19位成员组成的专家小组在参阅了5000多篇研究报告后写     

婴儿的维生素C需要量

<正> 在5410代乳糕的婴儿生长试验中,每天补充的维生素C(抗坏血酸以下简称Vc)量较大,为50mg。英美推荐1岁以内婴儿每天供给Vc15—35mg。诸福棠对4个3至20个月龄的婴儿进行饱和试验,认为婴儿每天需要Vc15—35mg。本试验的目的为探求以5410代乳糕喂养的婴儿的Vc适宜补充量。     

胡萝卜素在婴儿体内的吸收和利用

<正> 以往的试验表明,用5410代乳糕喂养婴儿,同时补充鱼肝油,可以满足婴儿的生长需要,在推广代乳糕作为婴幼儿的代乳食品时,以鱼肝油作为V_A的唯一来源可能会受到一定的限制,因而考虑以蔬菜中的胡萝卜素作为V_A的另一来源。关于胡萝卜素在成人体内吸收利用的研究已有很多报导,而关于婴儿的报告不仅很少,且结果不一致,如Zeben报告婴儿对熟菠菜及罐头西红柿汁中的胡萝卜素利用很差,吸收率仅为5.8%,Nicholls等用胡萝卜素油剂治疗缺乏V_A的儿童无效,而Friderichsen等发现干菠菜可使婴儿暗适应恢复正常,Hegman报告24个2—12月龄的健康婴儿对胡萝卜素油剂的平均吸收率为72.47%。     

婴儿的维生素C需要量

<正> 在5410代乳糕的婴儿生长试验中,每天补充的维生素C(抗坏血酸,下称V_C)量较大,为50mg。英美推荐1岁以内婴儿每天供给V_C15—35mg。诸福棠对4个3至20个月龄的婴儿进行饱和试验,认为婴儿每天需要V_C15—35mg。本试验的目的为探求以5410代乳糕喂养的婴儿的V_C适宜补充量。     

代乳品的研究——Ⅰ.市售代乳品的调查和营养评价

为保证婴儿们的健康,为补救我国目前乳品的供应不足,并适应现在一般人的购买能力,需要有营养价值既高而售价又廉的代乳品。目前市售各种代乳品不能满足这样的要求,所以需要进行代乳品的研究工作。在展开这项工作之前,作者曾将以往有关代     

代乳品的研究——Ⅵ豆制代乳品的氮、钙和磷在婴儿体内的吸收和利用

<正> 关于代乳糕5410的制备方法、营养成分和营养效用,已经分别发表过报告。从动物和婴儿生长的情况来看,这种豆制代乳品的效果是和牛乳粉或母乳的效果相当的。动物代谢实验结果表明;这种代乳品中氮的吸收率比牛乳粉略低;钙的吸收率几乎与牛乳粉相等;磷的吸收率则显著低于牛乳粉;但这三种营养素在动物体内的存留量都比在吃牛乳粉的动物体内的存留量高。因此,估计这种代乳品所含的氮、钙和磷是能够满足婴儿生长需要的。