肉鸡腹水综合症的鉴定与卫生评价

腹水综合症,又称“腹水症”、“心衰综合症”、“高海拔病”、肉用仔鸡腹水症(Ascites ofbroilers)等,是发生在肉鸡的以腹部膨胀积水为特征的一种常见疾病。该病最早报道见于1946年美国爱阿华州发生的火鸡腹水症。1958年开始在南美一些高海拔国家(150米)的常见疾病,如玻利维亚、秘鲁、哥伦比亚和南非等。而近年来在一些低海拨国家也越来越多地发生本病,如美国、英国、加拿大、意大利、日本、澳大利亚、毛里求斯等,此病逐渐成为一种危害性严重的世界性鸡病。     

肉品水分含量测定方法的比较

本文采用三种方法进行肉中水分含量的测定,并将结果进行了统计学t检验比较,结果发现:直接烘干法与加砂称量瓶烘干法(GB 9695.15—88)无显著差异;直接烘干法与微波炉烘干法无显著差异;加砂称量瓶烘干法与微波炉烘干法差异显著。     

聚合酶链反应（PCR）鉴定马肉方法的建立及应用

依据马卫星DNA序列设计了1对引物,建立了PCR鉴定生、熟马肉的方法。应用本方法特异地扩增出预期的马186bpDNA片段,其检测敏感度对生马肉达28.6fgDNA;对熟马肉和高压马肉为0.254pg。运用该引物仅可扩增出马DNA的单一片段,而对牛、绵羊、山羊、骆驼、驴、骡、猪等12种动物肉的DNA扩增则呈阴性。利用本方法对54份生、熟马肉进行鉴定,正确鉴定率为100％,对各种样品检测,均可在6h内完成。     

浅谈美国新的食品营养标签

1994年5月8日,在美国几经推迟实施的新的食品营养标签规则终于正式实施;肉类食品的营养标签规则于1994年7月6日正式实施。 美国的食品界,以及主管美国食品质量监督管理的两个主要机构,食品药物管     

副溶血性弧菌的耐热直接溶血素

副溶血性弧菌是1953年由Fujino等从日本一食物中毒患者初次分离的一种病原菌。在世界范围内,在所有的菌性食物中毒中,副溶血性弧菌引起的食物中毒造成的危害仅次于沙门氏菌、大肠杆菌、葡萄球菌、肉毒梭菌。我国沿海地区每年都有因副溶血性弧菌引起食物中毒的报道。 流行病学研究发现,从人类患者粪便分离的副溶血性弧菌在特殊的我妻氏血液琼脂上引起溶血,而食物分离株则多不引起溶血,     

肉压汁中蛋白质含量及分子量与肉品质量关系的试验研究

肉品在贮存过程中,随时间的推移,肉中的许多物质会发生各种复杂的生物化学变化。本研究利用双缩脲法及聚丙烯酰胺凝胶垂直板电泳测定压汁中蛋白质含量和分子量的变化。结果表明:随着肉品僵直、解僵、成熟、自溶和腐败的发展,肉压汁中蛋白质含量和分子量也呈现规律性变化,并能在一定的     

全军兽医卫生员兼肉食品检验员岗位练兵技术竞赛圆满结束

1996年9月18日～19日,解放军总后勤部军需部和卫生部在长春解放军农牧大学举行了“全军兽医卫生员兼肉食品检验员岗位练兵技术竞赛”。来自全军七个大军区的21名参赛队员,进行了兽医基础知识、兽医     

单用Ropinirole治疗帕金森氏病的临床效果

Ropinirole为一选择性较强的多巴胺D_2受体激动剂,通常低剂量(2mg,每天2次)与左旋多巴合用可治疗帕金森氏病,且耐受良好,其单独用药少见。作者报道了该药单独用于治疗帕金森氏病的疗效与左旋多巴相当。为了确定理想的治疗剂量,采用单剂量Ropinirole逐增的方法对患者进行治疗,并与左旋多巴的临床效果进行对照。患有3～4级运动振荡性帕金森氏病的4例男性和2例女性均对每天650mg左旋多巴+多巴脱     

兽医公共卫生研究进展

兽医公共卫生的朴素知识是在古代人们食肉实践中,在如何保障人的身体健康的问题上不断积累经验和加深认识的过程中逐渐形成的。直到近代才成长为具有一定科学基础的兽医公共卫生学科。1920年美国人Winslow提出“公共卫生”的完整定义,同时指出,公共卫生需要许多专家,其中包括兽医在内的支持。此后公共卫生部门和与公共卫生密     

产Vero毒素大肠杆菌：一种新的食源性疾病的病原

产Vero毒素大肠杆菌(Vero cytot-otoxin- Producing Escherichia coli,VTEC)是80年代初首次报告作为人类病原的。自那时起至90年代初,在美欧等地发生的一系列由VTEC引起的疾病暴发,进一步引起了人们对VTEC的关注。目前已发现VTEC可以引起人的腹泻、出血性腹泻和危及生命的溶血性尿毒综合症等;在动物方面,则引起小牛腹泻、断奶仔猪的腹泻和水肿病等。流行病