青岛市四方区个体饭店存在的主要问题与对策

通过对６５３个个体饭店的检查，发现有１５７个，占总数的２４．０６％，不符合《青岛市中小饭店卫生检查评比标准》的要求。主要存在的问题为“五不状况”，即“三证”不全；消毒措施不落实；冷拼间管理不规范；从业人员着装不符合要求和食品存放不整洁。针对这些问题提出了相应的对策。     

2003年青岛市四方区部分委托与抽检食品样品卫生质量分析

[目的 ]了解生产厂家委托送样与卫生监督抽样食品的卫生质量状况。 [方法 ] 2 0 0 3年 7～ 12月 ,对青岛市四方区由生产厂家送样与卫生监督员抽样的部分糕点类和熟肉制品、肉灌肠类进行检测。 [结果 ]委托食品样品合格率为93 5 5 % ,抽检食品样品的合格率为 84 74% ;糕点类、熟肉制品、肉灌肠类的菌落总数、大肠菌群合格率委托食品样品高于抽检食品样品 ,酸价、过氧化值、亚硝酸盐含量委托食品样品低于抽检食品样品 (P <0 0 1)。 [结论 ]委托食品样品检测结果好于抽检食品样品 ,但委托样品的检测结果并不能代表市售食品的真实卫生质量     

青岛市四方区食堂卫生状况调查

1　对象与方法随机抽查四方区 82个单位食堂 ,其中企业食堂 5 3个 ,学校食堂 2 9个。采取现场查看、询问和填写调查表相结合的方式 ,调查卫生管理、基本卫生设施、卫生状况等。对每个食堂使用前的餐 (饮 )具进行抽样检测 ,根据 GB- 1493 4《食 (饮 )具消毒卫生标准》,采用大肠菌群快速检测纸片法 ,进行效果评价。2　结果2 .1　卫生管理82个食堂都配备卫生管理人员 ,都有卫生管理制度和建立卫生档案。除 2个企业食堂《卫生许可证》在有效期以外 ,其余学校、企业食堂都办理了有效的《卫生许可证》,总办证率为 97.5 6% ;学校为 10 0 % ,企业为…     

10352名饮食从业人员HBsAg携带情况调查分析

本次对10352名饮食从业人员HBsAg携带情况进行调查，发现本辖区该从业人员的HBsAg阳性率仅为1．12％，新从业人员阳性率明显高于老从业人员；个体单位从业人员阳性率明显高于集体单位；还发现老从业人员在个体单位的阳性率高于集体单位。在其它方面如性别、年龄、不同饮食行业、不同地理位置，老从业人员与新从业人员本身之间无差别。本次调查老从业人员HBsAg感染率为0．74％，证实对饮食从业人员每年进行HBsAg携带情况检查的必要性。     

2004年青岛市四方区饮食从业人员HBsAg携带情况资料分析

为了更好地了解目前饮食人员HBsAg携带情况，保障广大群众的身体健康，我们对2004年1月1日至12月31日来四方区疾控中心体检的饮食从业人员进行HBsAg检测。