应用羧化胶乳凝集抑制试验快速鉴别牛马肉的体会

近几年来,随市场经济开放搞活,肉食品来源的渠道广泛,经营人员复杂,各种包装肉、羊肉卷、肚包肉,冻块肉等都涌上市场。有的不法商贩用马肉充当牛肉来牟取暴利,欺骗消费者。我们用感官检验一时不能准确鉴别牛马肉的真伪,甚至有时出现误差,经营者与消费者的纠纷常     

注水肉的鉴别检验

目前,肉品的供应实行多渠道,个体屠宰户日见增多。有的屠宰户见利忘义,用给畜禽肉中注水增重的手段来牟取暴利。在畜禽放血后,即在心脏内、血管内、肌肉中等处加压注入大量清水甚至污水,流入全身,使肉尸加水增重,达到谋利的目的。 肉注水后,影响肉的质量,因水中有细菌等加速肉品血溶腐败和营养成分的稀释与丢     

市场检验鸡肝病变鉴别鸡病

肝脏功能:肝是机体总化工厂,有消化、合成、免疫、贮藏、解毒效能。鸡发病时,肝受到损害在病理上出现病变。为检疫与诊断鸡病提供科学依据。现分述如下:     

检验牛淋巴结对肉尸处理的重要意义

检验淋巴结的目的:当微生物侵入机体后,就能在该部位的淋巴结反应出来。反应形式是肿大、充血、出血、组织坏死等。根据动物淋巴结的病理变化,就可判定动物是否患病。为此,检验淋巴结的病理变化对肉尸处理有重要意义。现报告如下。