重大活动食品卫生保障中HACCP的查找及控制对策

目的搞好重大活动的食品卫生保障。方法采用HACCP原理，通过对重大活动期间的食品不安全因素进行查找，确定关键控制点，实施相应的控制措施。结果寻找并确定菜谱审查、原料的采购、菜肴烹调、饭菜放置、熟食凉菜加工、餐饮具消毒和人员操作等过程的危害因素及关键控制点，并采取有效控制措施。从而降低了食品加工过程中的危害，提高了食品卫生保障的质量和效率。结论结合重大活动情况，将HACCP用于重大活动食品卫生保障的作法是成功的。     

南宁市大型超市销售蜜饯类食品卫生质量分析

目的了解南宁市大型超市销售定型包装蜜饯类食品的卫生质量,探讨影响卫生质量的因素,以便更好地监督管理。方法对5年来随机抽检大型超市销售的定型包装蜜饯类食品的检测结果进行分析。结果市售定型包装蜜饯类食品的合格率低（58.02%）,影响合格率的主要原因是理化指标超标,其中甜味剂的超标率最高。结论蜜饯类食品的监管重点应放在生产领域,加强对蜜饯生产企业的许可审查和日常监督,强化企业食品安全第一责任人意识,提高蜜饯类食品的卫生质量。     

南宁市裱花蛋糕卫生学调查

目的 了解和掌握南宁市裱花蛋糕生产经营的卫生状况,进一步规范生产经营行为,提高裱花蛋糕的卫生质量.方法 对南宁市市区的18家裱花蛋糕生产销售单位进行卫生学调查.结果 裱花蛋糕主要是微生物超标,卫生防护设施不完善、个人卫生差和操作不符合卫生规范是造成微生物污染的主要原因.结论 应加大裱花蛋糕生产经营的整治力度,切实提高裱花蛋糕的卫生质量.     

噪声及低浓度混苯对作业工人健康的影响

职业危害因素的测定及职工的职业性健康监护工作，是了解和掌握作业环境中存在的有毒有害因素的种类及其浓度和预防安全事故及职业病发生的一项重要措施和手段，现将我们于1997—2006年10年来对某厂的作业环境职业危害因素测定及职工职业性健康检查结果分析如下。     

南宁市412份冷冻饮品卫生质量分析

目的了解南宁市冷冻饮品的卫生质量,以便冷冻饮品生产加工销售各环节的监管部门更好地监督管理。方法对2002—2009年间随机抽检的冷冻饮品的检测结果进行分析。结果冷冻食品的总合格率(69.17%)较低;理化指标的合格率(84.95%)明显高于微生物指标(69.17%),影响冷冻饮品卫生质量的主要因素是微生物污染。结论食品安全监管部门要加强冷冻饮品的监督管理,提高冷冻饮品的安全质量。     

2009年南宁市食品安全质量分析及对策

目的了解南宁市各类食品的安全质量,探索影响安全质量的因素,以便更好地监督管理。方法对2009年我市食品安全各监管部门随机抽检32类食品的检测结果进行分析。结果各类食品的总体合格率较高（99.45%）,但32类食品中仍有24类存在不同程度的超标情况,影响合格率的主要原因是理化指标超标,其中油条的超标率最高。结论食品安全日常监督要与专项整治相结合,加强食品安全各环节的监管,强化企业是食品安全第一责任人意识,全面提高食品安全质量。     

2006～2007年南宁市月饼及馅料卫生质量调查

目的了解南宁市月饼及馅料的卫生质量,以便进一步监督管理。方法对两年来随机抽检的月饼及馅料的检测结果进行分析。结果软馅月饼的合格率(91.85%)明显高于硬馅月饼(71.74%);软馅料的合格率(99.11%)明显高于硬馅料(84.85%)。结论加强月饼及馅料尤其是硬馅月饼及硬馅料的卫生监督管理,提高月饼及馅料的卫生质量。