介绍一种分光光度法检测食品中的蛋白质

现行对食品中蛋白质含量的测定,国家标准方法是经典的凯氏定氮滴定法(以下简称GB 法),由于该法需碱化、蒸馏后再进行滴定,手续繁琐,费时。目前,国外提出用分光光度法测定蛋白质。为使此法能在我国推广应用,我们经过一系列验证,并对试验作了适当的改进。证     

冷冻食品卫生细菌学标准监督管理中的问题与建议

在国家卫生标准GB2759—81中冷冻食品卫生的理化指标都是一样的,但对卫生细菌要求却不一样,因冷冻食品原料及其含量的不同,故制定了3类卫生细菌学限量标准,这给食品监督管理工作造成一定的困难： (1)对冷冻食品的乳蛋含量难以确定。冷饮微生物限量标准中规定：乳蛋含量在10%以下的冷冻食品：细菌总数≤10~4个/ml,大肠菌群≤2.5×10~3个/L;含乳蛋10%以上的冷冻食品细菌总数≤3×10~4个/ml,大肠菌群≤4.5×10~3个/L。两者以含10%乳蛋量为界限,制定的微生物限量标准相差2～3倍。     

桂阳县2起霍乱流行特征分析

1981年霍乱传入桂阳县引起局部爆发,这也是我省解放以来在湖南省境内首次发生霍乱。以后的1999年在我县局部又发生霍乱爆发。为了总结我县几十年来霍乱防治的经验教训,掌握流行规律,查明流行因素。为今后的卫生防疫工作提供科学依据。现将我县霍乱流行特征分析如下。     

乡镇及厂矿执业医师HBV感染调查

病毒性乙型肝炎(以下称乙肝)流行面广,感染性强,患病率高,对高危人群的医务人员危害性已有不少报道,但对有关乡镇及厂矿执业医师乙肝感染的情况了解甚少。为此,我们于2001年9月对本县的乡镇及厂矿执业医师进行HBsAg感染现状调查。现将结果报告如下。1 对象和方法1.1 对象 为本县乡镇及厂矿执业医师(包括省、市在我县境内的企业),共检403人。年龄为21～68岁,其中男性232人,女性171人。乡镇执业医师333人,厂矿执业医师70人。