烧茄子营养不太好

茄子富含蛋白质、铁、钙以及维生素A、B族维生素、维生素C等。紫茄子中还含有较丰富的维生素P．具有保护血管的卓越功效。茄子纤维素中所含的皂甙，还具有降低血液胆固醇的作用，它跟维生素P协同，成为心血管病患者的佳蔬。