转变思路 创新机制 实现小餐饮整治工作新突破

<正>众所周知,小餐饮经营店量大面广,其食品安全问题是当前整个餐饮服务监督工作的重点和难点。从2008年开始,杭州市政府实施小餐饮整治三年规划。为确保整规工作有力、有序和有效进行,市卫生局在市政府的领导下,改变了原有部门单兵作战的工作模式,构建了"规划、投入、安置、激励"四位一体的工作     

杭州市餐饮业食品索证管理现状及对策

目的了解杭州市餐饮业食品索证现状,提出针对性监管措施,为食品安全决策提供参考。方法现场评估150家餐饮单位豆制品、粮油制品、酒类、食用农产品、调味品和食品添加剂等六大类食品的索证、台账登记情况。结果餐饮单位基本实现定点采购,索证制度总体落实较好,供应商资质证明索取率高,但检验合格证明索取率偏低且难度较大,餐饮业食品索证规范程度存在地区不平衡。结论餐饮业食品索证工作是一个系统工程,需要进一步加强宣传培训和日常监督,更需要对食品生产、流通环节经营单位的规范化管理才能实现。     

集贸市场部分食品中使用甲醛和漂白剂的卫生学调查

<正>为配合今年在全国范围内开展的食品打假专项整治活动,了解市售食品中滥用有毒有害物质和漂白剂的现状,我们于2001年10～11月对市区15家集贸市场销售的粮食制品、豆腐皮和水发食品进行了监督监测,并追踪部分加工厂(场)作现场卫生学调查。     

杭州市江干区1984～1994年“五苗”接种率调查分析

为掌握计划免疫工作动态,了解实际接种情况,自1984年以来,每年在全区范围内进行一次接种评价,现将结果分析如下、     

一起食源性急性有机磷农药中毒

20 0 0年 8月 8日 ,杭州市××学校教职工中发生一起食源性有机磷 (甲胺磷 )农药中毒事故。故将调查结果报告如下。流行病学调查8月 8日 11时 15分至 30分 ,该校 2 0名教职工在校食堂用餐 ,后陆续出现 13例病人。主要症状和体征为 :恶心呕吐 12人 ,占 92 3% ;头痛 11人 ,占 84 6 % ;口渴和全身乏力 9人 ,占 6 2 7% ;出汗 8人 ,占 6 1 5 % ;视力模糊 2人 ,占 15 4%。个别病人有腹痛和瞳孔缩小等临床表现。所有病人均给予阿托品和解磷定等解毒药治疗 ,于 2～ 3天后康复出院。1　人群分布　依据《食源性急性有机磷农药中毒诊断标准及处理原…     

杭州市餐饮业推行“五常法”管理的策略研究

“五常法”即常组织、常整顿、常清洁、常规范和常自律,是一种现场操作性强,具体实用,投入少而效果明显的管理方法。近年来,“五常法”逐渐导人到餐饮业的卫生管理中,但目前尚处于起步阶段,缺乏系统性的推行策略与手段。为此,杭州市卫生监督机构提出了“餐饮企业主导、卫生部门引导、专业机构指导”的推行策略,并大力在全市餐饮企业中推广实施,使杭州市的餐饮卫生管理水平有了较大的提高.     

杭州市江干区食品卫生投诉举报案件分析

近年来 ,随着《食品卫生法》的深入贯彻执行及消费者法律意识的增强 ,群众投诉举报食品卫生的案件也呈逐年增加趋势。本文对江干区 1997年～ 1999年的投诉举报案件进行分析 ,目的是从另一侧面了解我区食品行业存在的主要问题 ,明确今后经常性卫生监督工作的重点。资料来源资料来源于江干区卫生防疫站的存档资料。结　　果1　投诉举报案件情况　 1997年～ 1999年共接到投诉举报案件 118例 ,其中有关食品卫生的 10 9例 ,占 92 4% ;食品卫生的投诉举报案件呈逐年增加的趋势 ,3年分别为 11例、 30例、 6 8例。表 1　食品卫生投诉举报案由分析案…