食品新秀

自从燧人氏发明了用火的方法，我们的祖先就逐步告别了茹毛饮血的时代。从古到今，用火也就是用提高温度来煮熟生食已成为天经地义的事情，那么，生米不加热能“煮”成熟饭吗？现代科学已回答了这个问题。     

蔬菜的寒性和热性之分

蔬菜含有人类从粮食和肉类不易获取的多种常量元素、微量元素、维生素等营养物质以及纤维素。人们知道常吃蔬菜有益健康，但并不一定知道蔬莱有寒热之分，也就谈不上根据自己的体质对蔬菜有所选择了。中医认为蔬菜的性味、功能各有不同，蔬菜中偏于寒性的较多，故有青菜可以清热祛火之说。