纤维素、果胶、琼脂对大鼠血脂水平的影响

本文观察了纤维素、果胶、琼脂对高胆固醇膳大鼠血脂水平的影响,发现果胶和纤维素组自实验开始后2周末、琼脂组于6周末有明显降低血清总胆固醇作用.血清甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇及其亚组分在各组间无显著差异,但纤维素组和果胶组血清高密度脂蛋白胆固醇与血清总胆固醇比值明显高于对照组.     

APPLE-Ⅱ微机营养分析

营养电脑分析是应用APPLE-Ⅱ微机进行膳食营养调查的一种快速、精确的方法,一次可算出26种营养素摄入量,以及蛋白质、脂肪、醣的产热比值和蛋白质的动植物食品来源。经过运算可打印出:被调查者营养素供给量标准是多少?目前膳食组成和营养状况?还需补充什么食物等问题。在对儿童进行膳食调查时,还可计算出九种必需氨基酸的摄入量及其是否已达到儿童的营养要求。应用微电脑技术开展膳食营养分析,对儿童、孕妇、乳母、病人的膳食安排,改     

551名学龄前儿童血红蛋白水平测定

血红蛋白是评价缺铁性贫血常用的指标,为了解苏州市学龄前儿童Hb 水平,我们为本市8个托儿所551名学龄前儿童进行了Hb 测定,报告如下。     

老年人钙营养状况的调查

老年人钙营养状况的调查＿＿蓝旅滨，傅春玲，江伟威苏州医学院营养卫生学教研室朱圣陶，丁秋月，刘兴亚老年人食量减少，膳食钙摄取和吸收下降，发生骨钙亏损十分普遍。女性６０岁后骨质疏松症发病率可达４０％～７０％［１］．为了解老年人钙的营养状况，１９９２年４～...     

苏州市31名老年长跑者的膳食调查(摘要)

为了解老年长跑者的膳食营养状况,我们于1979年12月对苏州市50岁以上31名老年人进行了调查,其中男26人、女5人,年令为50～80岁,对象为苏州市虎丘长跑队成员,大多为退休或在职的教师、医生、工人、干部。以个案登记法进行了7天的膳食调查,平均每人每日营养素摄入量为:热量男为2645～2910卡。蛋白质量为69～76克,其中动物性和豆类蛋白占45％,女为65克。脂肪     

苏州地区100种食物的氨基酸分析

<正> 近20年来,蛋白质的研究已深入到氨基酸的水平。在我国“食物成分表”中,已列入氨基酸含量的食物只有118种。因此,积极开展我国食物蛋白质的氨基酸分析,已成为当前的重要课题。 1985年,我们从苏州市场上采集了100种食物进行了氨基酸分析,绝大部分为本地区常见食品及苏州土特产品。鱼肉及蔬菜是直接从市场上采购的;粮食来自粮店;土特产是由各食品厂提供的。其中面食2种,豆及豆制品7种;动物性食品30种;蔬菜32种;土特产29种。     

肺癌患者血清维生素A及β-胡萝卜素水平与免疫功能关系的研究

测定了三组58人(肺癌22,肺部常见病14,健康人22)的血清VA、β-胡萝卜素、IgA、IgG、IgM三种免疫球蛋白和T-淋巴细胞转化率。结果发现,肺癌患者(除5例腺癌)的血清VA含量明显低于健康组和肺部常见病组。三组对象的β-胡萝卜素平均含量在正常值范围,若以三组平均值为界限,肺癌和肺部常见病者低于平均值的比例高于健康组。各组间血清IgG无差别,肺癌组和肺部常见病组的IgA明显高于健康组,肺癌组IgM和T-淋巴细胞转化率明显低于健康组。血清VA类与Ig的相关分析表明,健康人血清VA水平与血清IgM呈负相关,肺癌组血清VA与血清IgG呈正相关。     

献血员血清维生素A、E及β—胡萝卜素水平的测定

维生素A、E 是评价人群营养状况的重要指标。国人正常血清维生素A 的营养状况已有报道,但维生素E 及β—胡萝卜素水平调查较少。为此,我们于1988年9月