食品微生物快速检验技术进展

食品在生产、加工、储存、运输和销售等各个环节均可能受到微生物的污染.一旦污染,微生物将大苗繁殖而引起食品腐败变质,或导致食源性感染和食物中毒.传统的检验方法主要包括形态检查和生化方法,准确性和灵敏性均较高,但涉及的实验较多、操作烦琐、需要时间较长,因此研究和建立食品微生物快速、准确、特异检验的新技术和新方法受到各国科学家的重视.     

微生物学检验的影响因素与质量控制

卫生微生物检验科是运用微生物学和免疫学履行县级卫生微生物学监测和检验工作职责，进行全县范围内食品、生活饮用水、化妆品、涉水产品及其他与人体健康有关的产品和生产、生活环境的卫生质量的卫生微生物监测和技术指导，为卫生质量评价提供检验依据，为社会需求提供技术服务的业务科室。我中心就微生物学检验的影响因素，提出了以下几点质量控制办法。