李白与太白鸭

诗人与焖蒸鸭子的渊源 李白祖籍陇西成纪(甘肃秦史),幼年时随父迁居四川绵州昌隆(四川江油青莲乡),李白在四川近20年生活中,非常喜爱吃当地的焖蒸鸭子.这种菜是将鸭宰杀洗净后,加陈酒、盐及枸杞、三七、鲜汤等各色配调料,放进蒸器内,用皮纸封口蒸制而成,保持原汁原味,鲜香可口.     

百吃不厌热干面

武汉人永吃不厌的是一碗热干面,其程率远已超越了"过早".对于武汉人,热干面不是食品而是精神寄托,或口味觉依赖,视为味觉上的故乡.武汉人远在他乡每思及热干面,就会泪流满面.     

3道名菜的奇特来历

据说，在武则天当皇帝时，洛阳有一农民种得一只奇大无比的萝卜，便献给了皇帝。御厨将其切成细丝，再加上鸡肉丝、虾末、紫菜、笋丝用鸡汤烹制成一道色泽悦目，滋味鲜美的菜肴。武皇品尝后．觉得味鲜、菜嫩、口爽．便金口御赐为“假燕菜”。     

源远流长的名菜

大禹“羊肉胡拨” 大禹治水“三过家门而不入”是一个耳熟能详的千古佳话,伴随着这个典故还有一道名菜“羊肉胡拨”。     

两道名菜的起源

虫夏全鸭的传说 据说晚年的武则天体弱多病,咳嗽不止,尤其是在冬季,稍感风寒便病情加重.御膳房的康师傅是武则天的心腹,特别心疼皇帝.他想起家乡的老人家用冬虫夏草炖鸡滋补身体,何不也给皇帝试试看呢?于是,他用鸭子代替鸡加冬虫夏草炖好后,端给武则天品尝.谁知武则天见汤里有黑乎乎的似虫非虫的东西,非常害怕.以为康师傅是想谋害她,一怒之下将其打入了大牢,并命监察御史严审.     

晶莹悦目美人肝

美人肝是南京"马祥兴"清真菜馆的镇店名菜,也是传统名菜,晶莹剔透、鲜嫩异常,博得了众多食客和美誉。急智"救场"成名菜这道美人肝是由"马祥兴"的名厨马定松创制于20世纪20年代,被人称之为"马祥兴"四大名菜"美人肝、松鼠鲑鱼、蛋烧卖、凤尾虾"之首的"美人肝",其来历也颇为意味深长。     

楚乡名馔应山滑肉

应山滑肉是楚乡名馔,至今已有一千多年的历史。它由唐代开元年间古荆州应山姓詹的名厨首创。姓詹的名厨有一手专门制作肉馔的绝活儿,他取人们爱吃可又嫌油腻过大的猪奶脯肉,经过独特的处理,做成油而不腻的滑肉。他的做法是:把去皮后切成骨牌状的猪奶脯肉块长时间用清水浸泡,再多次中洗和沥水,减少油腻。然后,用精心配制的多味调料拌匀改味。过一段时间后,再上油锅烹炸,出锅后上笼蒸。这样几经调制之后,送上餐桌的就     

黄金肉 满族珍馐第一味

黄金肉做工精细,其金黄闪亮的色泽和酥嫩不腻的口感,除来自努尔哈赤亲手所创制外,还是有口皆碑的。黄金肉又叫油塌肉片,用上好的新鲜猪肉制作而成。黄金肉是满族古老的宫廷风味名菜,曾被列为满族珍馐第一味,自清朝建立以后,每临大典盛会,酒席宴前,第一道菜,必须要首先上黄金肉。而这道佳肴,据说是清太祖爱新觉罗·努尔哈赤所创制。     

齿颊留香“凤凰投胎”

凤凰是古时传说中的百鸟之王,能给人们带来平安吉祥。当它成为一道菜名时,却享有＂男士的加油站,女士的美容院＂之美称。     

两大名菜渊源长

<正>雪夜桃花唐代徽元年(665年),唐高宗病重,时值严寒刚过,含羞的桃花正争相开放,桃花盛开的时节,红、粉、白的桃花开满了庭院。好一派明媚春色,高宗顿觉身上轻松了许多。许久胃口不开的高宗,有了食欲。这时则天皇后高兴异常,于是亲自指导御厨做了一道菜。