光照及包装对强化食用油中维生素A含量的影响

为研究不同包装对光照引起VA损失的保护作用 ,采用透明、半透明和不透明的(5L)PE瓶密闭包装VA强化食用色拉油 (VA含量 80 0 0 μg kg) ,并分别采用强光 (45 0 0lx)、弱光 (10 0 0lx)和避光 (<10 0lx)和室温条件进行保藏。于 0、1、3、5、7和 10天时取样测定VA含量。结果发现 ,强光照射下 ,各种包装的VA均损失严重 ,其中透明包装的VA损失最多 ,至第10天时损失率高达 89% ,不透明包装VA损失较少 ;不透明包装时 ,各种光照强度下VA损失均较小 ,其中避光保存的强化油中VA的损失最少 ,至第 10天时损失率仅为 3%。结果表明 ,采用不透明包装可以降低光照引起的VA损失。     

维生素A强化食用油干预对少年儿童免疫功能的改善作用

目的:观察维生素A(VA)强化食用油营养干预对少年儿童免疫功能的改善作用。方法:在四个不同地区选择VA缺乏的小学生作为研究对象,用VA含量为7500μg/kg的食用油对受试儿童进行5个月营养干预,观察血清VA水平、免疫球蛋白(IgA,IgG,IgM)和补体C3含量的变化。结果:干预组儿童的血清VA水平明显高于对照组,血清IgA和补体C3含量得到显著改善,但IgG,IgM含量与对照组未见明显差别。结论:VA强化食用油可以有效改善儿童的VA营养状况,提高其免疫功能。     

维生素A强化食用油对学龄儿童感染性疾病发生率的影响

目的 研究观察维生素A营养强化食用油对改善少年儿童VA营养状况、减少感染性疾病发生率的有益作用。为推广应用营养强化食品，改善我国居民、特别是少年儿童的营养健康状况提供科学依据。方法在北京、沈阳、武汉、合肥4个城市中分别选取4～6年级小学生150～200名进行体检，年龄9～11岁。男女生不限，使用维生素A营养强化食用油对可疑缺乏VA儿童进行营养干预（5个月）。结果经过5个月的VA强化食用油营养干预，4个研究现场所有补充组儿童的血清VA水平都显著高于对照组（P〈0．01），总体VA血清水平比对照组升高37．3％；发生疾病的比例（50．4％）明显低于对照组儿童（75．0％），而且咳嗽、流涕和发烧的持续时间显著缩短．感冒和腹泻的持续时间也出现减少趋势。结论在食用油中强化VA可以有效改善少年儿童的VA营养状况。减少感染性疾病的发生率，缩短其患病时间。