太原市餐饮业凉菜间卫生现状与对策

目的:查找太原市餐饮业凉菜间的卫生薄弱环节,为加强食品安全、科学管理餐饮业提供有针对性的措施和建议。方法:随机抽查太原市50家餐饮单位凉菜间,检查其基本卫生设施配置及使用情况、基本卫生状况、卫生管理、从业人员个人卫生状况,三种餐饮单位各项指标的比较用χ2检验以及χ2分割法。结果:凉菜间总体卫生状况尚可,特别是大型餐饮单位凉菜间,总合格率达到96.82%;但中、小型餐饮单位凉菜间还存在许多问题,总合格率分别为78.02%和61.53%。结论:建立餐饮单位食品安全培训制度和卫生状况公示制度,进一步规范食品安全管理工作,实施危害分析与关键控制点体系,加大行政执法力度是改善餐饮业卫生状况的重要措施。     

太原市餐饮业食品留样现状分析

目的：分析太原市餐饮业食品留样情况,为餐饮业食品留样监督管理工作提供有针对性的措施和建议。方法：随机抽查太原市54家供餐能力百人以上餐饮单位,对其留样设施配置及使用情况、食品留样情况进行现场调查。结果：被调查餐饮单位留样设施配置基本齐全,食品留样情况基本符合要求,14项指标总合格率为85.58%。留样设施配置、留样设施使用情况、食品留样情况3个方面20项指标总合格率为85.73%。结论：太原市供餐能力百人以上餐饮单位的留样设施配置、使用情况及食品留样情况基本符合要求,但仍存在问题,需加强监督管理,有待提高。     

太原市食品及公共场所从业人员乙型肝炎病毒(HBV)血清学检测分析

目的：为了掌握我市食品及公共场所从业人员HBV的感染状况。方法：用ELISA法检测HBsAg及乙肝五项。结果：2006年检测35179名我市食品及公共场所从业人员，查出HBsAg阳性者305人，HBsAg阳性率为0．87％，对其中285例HBsAg阳性者定期复检并进一步检测HBV的其他血清标志物，结果有32例HBsAg转阴，其中22例仍检出抗-HBc、HBeAg、抗-HBe等HBV血清标志物，10例产生保护性中和抗体抗-HBs，检出14种感染摸式。结论：对HBsAg及HBeAg阳性者及时调岗，防止乙型肝炎进一步传播。     

对太原市建筑工地食堂卫生问题的思考和建议

为营造和谐社会,保证外来民工的身体健康,根据太原市卫生局卫生监督所发放的并卫所监字[2006]第32号（（2006年太原市加强建筑工地食堂卫生专项整治工作方案》的文件,我科于2006年5月20日至8月30日,对太原市所管辖的9个县区进行了监督检查,共查单位47家。在我们执法监督工作中,发现建筑工地食堂的食品卫生状况令人担忧。     

太原市重大活动食品安全保障工作的不足及其应对策略

<正>随着社会生产力的不断发展,特别是进入21世纪以来,我国各方面都取得了突飞猛进的发展,各地区之间的政治、经济、文化以及体育等方面的交流日益频繁,为各地区的均衡发展,共享科技成果奠定了良好的基础,但如何在各种重大活动期间做好食品安全监督工作是摆在监督工作者面前的一项重要任务,现将近几年笔者在实际工作过程中所发现的突出问题进行汇总,并就相关问题进行对策讨论及经验分享,以期做到食品安全有保障,保证我市重大活动内容的顺     

运用媒介探讨开展农村健康教育

针对农村实际,寻找合适的、恰当的、因地制宜的农村健康教育方法与对策,并就如何合理运用媒介在农村开展健康教育进行了探讨。