应用HACCP原则在餐饮业中的作用

目的：在餐饮业中应用HACCP管理系统，保证食品质量安全，预防食物中毒发生。方法：分析1995∽1999年日照市5年内12家单位食物中毒发生的特点，找出存在的危害环节，制订控制措施，成立以经理、厨师、采购员、服务员领班为成员的领导小组，通过监督部门培训指导，负责实施HACCP计划。结果：自2000年，在实施HACCP管理单位中，未再发生食物中毒。结论：在餐饮业应用HACCP管理是有效的。将HACCP原则作为执行标准是必要的。     

环境卫生监督工作的主要问题探讨

自《公共场所卫生管理条例》、《化妆品卫生监督条例》、《生活饮用水卫生监督管理办法》颁布实施以来,环境卫生监督工作进入法制化、科学化、规范化管理阶段,近几十年来已取得非常显著的成绩,使我市的整体卫生水平出现了新的局面。如何更加完善内部机构,以利于规范卫生执法工作,结合当前环境卫生监督管理的现状,我们谈几点看法。1 卫生监督执法的体制要完善     

日照市农村饮水碘含量及儿童甲肿情况调查

碘是人体必需微量元素,饮水中的碘是农村居民体内碘的主要来源,摄取量不足可引起碘缺乏病。为查明饮水碘含量及其影响,于1995年11月对日照市农村饮水碘含量及儿童甲状腺肿大情况进行了抽样调查,结果报告如下:1 对象与方法     

日照市公共场所“三证”持证状况调查

目的 了解日照市公共场所“三证”持证状况,为落实国务院《公共场所卫生管理条例》和今后的监督执法制定切实可行的管理措施。方法 采取现场随机抽样的方法,分别对全市4个区(县)及市直的152户公共场所的“卫生许可证”、908名公共场所从业人员“健康合格证”及“培训合格证”进行了调查。结果 旅店、商场(书店)、车站候车室、文化娱乐场所及全民性质的公共场所的“三证”持征率较高,公共浴室、理发美容店及个体性质的公共场所的“三证”持征率较低。差异有非常显著性,x~2值分别为13.90、57.95、132.33,P<0.005。提示公共浴室、理发美容店及个体性质的公共场所是当前公共场所监督执法的薄弱环节。结论 今后应加大监督执法力度,尤应重点加强公共浴室、理发美容店及个体性质的公共场所的卫生监督,同时应加大《公共场所卫生管理条例》的宣传力度,并加强监督执法队伍的思想建设,提高公共场所卫生管理质量。