上海市重大活动食品安全保障问题与对策研究

本文对近年来上海市重大活动食品安全保障工作现状和存在的突出问题进行了分析,并就今后如何做好食品安全保障工作提出了建议和对策。     

上海市散居儿童营养调查

上海市散居儿童营养调查上海市食品卫生监督检验所２００３３５施爱珍，王慧安，吴其乐，秦伟顺为了解儿童营养状况，提高人民群众营养知识水平，我们于１９９１年９月对本市１９３名儿童进行了电脑营养咨询。对象与方法对象为参加黄浦旅游节活动的儿童。主要来自市区，个...     

“课间夹心饼干”营养评价

“课间夹心饼干”营养评价上海市食品卫生监督检验所２００３３５施航，符振华，秦伟顺鉴于目前上海市学生的营养状况：缺铁性贫血发病率较高，钙、视黄醇、维生素Ｂ２：、维生素Ｃ等营养素摄入不足；早餐单吃泡饭的学生市区比例为２０％，郊区高达６０％，早餐热能比偏低...     

上海市1992年居民营养调查

上海市１９９２年居民营养调查吴其乐，王慧安，吉佩川，施爱珍，秦伟顺，沈利根据卫生部（９２）３４号“开展第三次全国营养调查”文件的要求，本市于１９９２年９月～１１月对５个区３个县居民进行膳食调查、生化检验、体格测量以及家庭经济收入等项调查。对象与方法一...     

上海城乡居民营养素摄入量比较

上海城乡居民营养素摄入量比较秦伟顺，许德荣，方根仙，许慧慧本文采用１９９２年全国营养调查上海地区的资料，对城乡居民营养素的摄入量进行比较分析。对象与方法一、对象包括南市、静安、普陀、杨浦、宝山５个区及嘉定、奉贤、南汇３个县共１０１４户。二、方法膳食调...     

HACCP在确定日式快餐货架保存条件中应用的探讨

食品的卫生安全是人们长期以来一直关注的热点问题之一。危害分析与关键控制点 (ＨａｚａｒｄＡｎａｌｙｓｉｓａｎｄＣｒｉｔｉｃａｌＣｏｎｔｒｏｌＰｏｉｎｔ,ＨＡＣＣＰ)体系作为科学、简便、实用的预防性食品安全质量控制体系 ,由美国在 2 0世纪 60年代率先提出 ,并最早被美国宇航局用于宇航食品的卫生安全研究。而后受到ＷＨＯ、美国ＦＤＡ ,农业部和其他卫生研究部门的极力推荐。随着生活水平的提高 ,人们的口味不断变化 ,对饮食的要求也日趋繁多。日式快餐的出现 ,满足了人们对食品多样性的需求。本文试图引用ＨＡＣＣＰ的方法与原…     

2002年上海市月饼营养质量调查

[目的 ]　了解上海市月饼的营养质量。　 [方法 ]　随机调查上海市生产广式和苏式月饼的企业 10家 ,根据厂方提供的月饼的配料及配比进行分析 ,对月饼的营养质量进行评价。　 [结果 ]　广式和苏式两类月饼营养素指标的差异无显著性 ;上海市月饼的能量、各营养素指标基本合理 ;但月饼中各类脂肪酸的构成不尽合理 ;月饼的价格与营养没有相关关系。　 [结论 ]　应进一步调整月饼的蛋白质、碳水化合物供能比及各类脂肪酸构成比 ,使营养更合理     

嘉定老年公寓居民营养调查

嘉定老年公寓居民营养调查上海市食品卫生监督检验所２００３３５施爱珍，吴其乐，王慧安，姚玉君秦伟顺，符振华，吴彬老年人由于生理改变代谢减弱，机机逐渐出现某些衰退现象，合理的营养有利于预防老年多发病的发生，延缓衰老，增进健康。为了解本市老年人的营养状况，...     

上海市重大活动食品安全保障问题与对策研究

近年来，随着上海经济和社会的迅猛发展，越来越多的国内和国际性政治、经济、文化、体育等重大活动在本市举办。在这些重大活动中，政府都要求食品药品监督部门对饮食安全进行监督保障，确保万无一失。通过本市近2年来的重大活动食品安全监督保障工作的回顾，并结合保障工作实际经验，对保障工作中存在的突出问题进行分析讨论，提出相应对策。     

上海市学校食堂配送中心食品安全现况调查与监管对策探讨

目的为调查掌握上海市学校食堂配送中心食品安全现状,以及现存的主要食品安全问题及隐患,从而针对性提出监管对策,为食品安全决策和监管提供参考。方法采用现场检查和问卷调查相结合的方法,对上海市学校食堂配送中心进行现况调查。结果学校食堂配送中心存在发证管理不健全、食品采购控制存在风险、配送食品包装标识不全、冷链配置有待完善等主要食品问题和隐患,亟待加强监管。对策完善学校食堂配送中心的发证管理,规范其检测能力、全面推行食品进货电子台账登记制度、试行食品供应商备案和大宗食品进货预报批制度、配送半成品加贴统一RFID标签、建立并完善食品冷链系统。