九里香叶色素的提取及其稳定性研究

研究九里香叶色素的提取条件和稳定性。以水作提取剂,在室温下浸提24 h,用紫外分析法研究色素的稳定性。色素在330 nm有最大吸收峰,该色素水溶性较好,pH值在1≤pH≤11对此色素的稳定性影响不是很大,但热稳定性良好。淀粉对九里香叶色素影响较大,苯甲酸钠、柠檬酸、醋酸、蔗糖、葡萄糖、维生素C对九里香叶色素稳定性无明显影响,耐光性较差。氧化剂、还原剂对色素的影响明显,其它均无明显影响,金属离子对其影响较小。     

木耳总糖含量测定方法探讨

目的:测定木耳中总糖含量。方法:采用可见分光光度法,经3,5—二硝基水杨(DNS)显色测定木耳中的总糖含量。结果:实验结果测得木耳中总糖含量为51.76%,精密度试验结果良好。结论:该方法简便、快速、准确,灵敏度高。