街头摊点食品用具细菌污染状况调查

[目的 ]分析街头摊点食品用具的卫生状况 ,探讨和改进食品卫生措施 ,预防和控制食物中毒及食源性疾病的发生。 [方法 ] 2 0 0 1年 2～ 1 0月对薛城区驻地的街头小店的各种食品用具、物体表面用无菌生理盐水涂抹采样 ,卫生细菌计数采用混合平板培养计数法 ,致病菌计数采用涂抹平板培养计数法。 [结果 ]所采样品细菌总数 2～ 1 0月分别为 1 30～ 1 80 0 ,2 1 0～ 1 50 0 ,40 0～ 2 5× 1 0 4 ,3 2 0 0～ 1 1× 1 0 5,430～ 1 3× 1 0 6 ,1 70 0～ 4 8× 1 0 5,3 30 0～ 5 2× 1 0 5,1 70 0～ 1 6× 1 0 5,1 80 0～ 2 6× 1 0 4 个 /cm2 ;平均为 6 7× 1 0 4 个 /cm2 ;致病菌 2月未检出 ,其余各月均能检出 ,经消毒后的物体表面细菌可明显减少。 [结论 ]街头摊点食品用具污染严重 ,应严格消毒 ,预防和控制食物中毒及食源性疾病的发生     

食物中毒标本中奇异变形杆菌致病因子检测研究

目的 奇异变形杆菌致病因子研究。方法 利用鲎试验测定毒素,小白鼠测定毒力和肠毒素。结果46株奇异变形杆菌中,产生内毒素者35株,内毒素检出率为76.09％,22株产生肠毒素,毒力较强,未检出外毒素。结论 内毒素,耐热肠毒素(ST)是奇异变形杆菌主要的致病因子。     

冷饮食品送检过程中细菌消长的初步研究

近年来我区冷饮生产单位逐年增加,冷饮食品监测样品送检过程多需数小时之久,为了解其间细菌的消长是否能反映当时的状况,我们于1992年6月进行了一些试验,现报告如下。1 材料与方法营养琼脂,半成品,批号92—02,山东省卫生防疫站生产。以无菌手续采取配好的牛奶冰糕原液200ml